La propuesta, impulsada por el Municipio de Azul, busca celebrar la trufa como producto de alta calidad y fortalecer su valor culinario, productivo y cultural. Además, apunta a promover el turismo gastronómico y generar espacios de encuentro entre productores, cocineros y público general.

Festival de la Trufa 2026: cuándo y dónde será

El 2° Festival de la Trufa 2026 se realizará el domingo 9 de agosto en Chillar, localidad del partido de Azul. Las actividades se distribuirán en tres espacios: el establecimiento La Esperanza, el Salón Ateneo y la Plaza San Martín.

El festival comenzará a las 11 con una visita guiada a la trufera La Esperanza, donde los asistentes podrán conocer el proceso de producción y cosecha de trufas negras. Esta actividad tendrá cupos limitados y requiere reserva previa al 11-51450906.

Visita guiada a la trufera La Esperanza

La primera actividad del día será a las 11 en el establecimiento La Esperanza. Allí se realizará un recorrido por el predio para conocer de cerca cómo se producen y cosechan las trufas negras.

La propuesta permitirá acercarse a una actividad productiva poco habitual y descubrir por qué la trufa es considerada un ingrediente de alto valor dentro de la gastronomía. Al tratarse de una visita con cupos limitados, la organización solicita realizar reserva previa.

Esta experiencia será uno de los puntos más atractivos para quienes quieran entender el vínculo entre la tierra, los árboles, los perros cosechadores y el trabajo especializado que requiere la truficultura.

Peña trufera, masterclass y menú especial

A las 12:30, en el Salón Ateneo, se realizará una peña trufera con masterclass de cocina a cargo de los chefs Ariel Gallicchio y Luis Maldonado. También habrá una charla sobre truficultura y espectáculos artísticos.

El menú previsto incluirá risotto trufado y, como postre, espuma de trufas. De esta manera, el festival buscará mostrar distintas formas de incorporar este producto en platos elaborados.

La actividad funcionará como un espacio de encuentro entre cocina, producción y divulgación, ideal para quienes quieran aprender más sobre el uso de la trufa en preparaciones gastronómicas.

Patio gastronómico y feria en Plaza San Martín

Desde las 13, la Plaza San Martín de Chillar será otro de los puntos centrales del festival. Allí funcionará un patio gastronómico trufero, foodtrucks, stands de instituciones, parque de juegos y paseo de compras con emprendedores y artesanos.

Quienes quieran participar como emprendedores o artesanos podrán inscribirse a través del correo azulfiestadelatrufa@gmail.com, según informó el Municipio de Azul.

Este sector estará pensado para el público general y permitirá disfrutar propuestas gastronómicas, productos locales, actividades familiares y un recorrido al aire libre durante toda la tarde.

Música en vivo, acto central y perros truferos

La programación en Plaza San Martín continuará a las 14 con música en vivo. A las 15 será el acto central, que incluirá la bendición de las trufas cosechadas, entrega de reconocimientos a truferos y una demostración de perros cosechadores de trufa.

Uno de los momentos más llamativos será justamente la exhibición de perros entrenados para detectar trufas bajo tierra, una parte clave del proceso de cosecha. Esta actividad permitirá mostrar al público cómo se trabaja en el campo durante la temporada.

A las 15:30 se presentará el folclorista Joaquín Bordón, mientras que a las 16 se realizará el juego familiar "La búsqueda del diamante negro". A las 16:30 actuará la banda de cumbia romántica Ay amor.

Cronograma completo del Festival de la Trufa 2026

El cronograma previsto para el domingo 9 de agosto será el siguiente:

11:00 | Trufera La Esperanza
Visita guiada por el establecimiento para conocer el proceso de producción y cosecha de trufas negras. Actividad con cupos limitados y reserva previa al 11-51450906.

12:30 | Salón Ateneo
Peña trufera con masterclass de cocina con trufas a cargo de Ariel Gallicchio y Luis Maldonado, charla sobre truficultura, menú con risotto trufado y espuma de trufas, y espectáculos artísticos.

13:00 | Plaza San Martín
Apertura del patio gastronómico trufero, foodtrucks, stands de instituciones, parque de juegos y paseo de emprendedores y artesanos.

14:00 | Plaza San Martín
Música en vivo.

15:00 | Plaza San Martín
Acto central con bendición de trufas cosechadas, entrega de reconocimientos a truferos y demostración de perros cosechadores de trufa.

15:30 | Plaza San Martín
Presentación del folclorista Joaquín Bordón.

16:00 | Plaza San Martín
Juego familiar "La búsqueda del diamante negro".

16:30 | Plaza San Martín
Show de la banda de cumbia romántica Ay amor.