Estofado de carne: Cuando hablamos de platos cocinados a fuego lento, siempre nos evoca recetas tradicionales arraigadas en nuestras memorias, aquellas que nuestras abuelas solían preparar y que tanto añoramos. Este guiso de carne de res es una receta sumamente completa y fácil de preparar. Todo lo que necesitas hacer es combinar los ingredientes en una olla o cazuela grande y dejar que se cocinen lentamente. Aunque esta receta requiere tiempo de cocción, te permite dedicarte a otras tareas mientras se prepara. Para realzar el sabor de nuestro estofado de res, vamos a agregar un toque de vino tinto. A continuación, te mostramos cómo preparar esta receta y los ingredientes que necesitarás:

Ingredientes

Ingrediente para 4 personas:

• 800g de carne de ternera

• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 3 patatas
• 50ml de tomate triturado
• 300ml de vino tinto
• 150ml de caldo de carne o pollo
• 1 cucharadita de tomillo
• sal y pimienta
• aceite de oliva

Preparación

Como hacer el estofado de carne con papas y verduras:

1. En una olla grande, ponemos un chorrito de aceite y lo calentamos a fuego fuerte. Cuando esté caliente añadimos la carne previamente salpimentada y cortada en cubos de tamaño de bocado. Dejamos que se cocinen durante unos 2 minutos por todas sus caras. Cuando estén dorados, retiramos del fuego y los reservamos en un plato.
2. Después, en la misma olla, bajamos la potencia del fuego y añadimos la cebolla y el ajo, todo ello bien picado. Salpimentamos y dejamos que se cocine unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Esta será la base de nuestro estofado de ternera.
3. Hecho esto, agregamos las zanahorias cortadas en cubitos y corregimos de sal y de pimienta. Dejamos que la zanahoria se cocine junto al sofrito durante unos 2 minutos, removiendo con freciencia.A continuación, añadimos el tomate triturado, que le va a dar mucho sabor a nuestro estofado de ternera. Salpimentamos y añadimos la cucharadita de tomillo. Removemos para integrar todos los ingredientes y dejamos que se cocine todo unos 5 minutos más, manteniendo siempre el fuego medio.
4. A continuación, añadimos el tomate triturado, que le va a dar mucho sabor a nuestro estofado de ternera. Salpimentamos y añadimos la cucharadita de tomillo. Removemos para integrar todos los ingredientes y dejamos que se cocine todo unos 5 minutos más, manteniendo siempre el fuego medio.
5. Pasado este tiempo, devolvemos a la olla la carne de ternera que teníamos reservada, junto con los jugos que hayan podido soltar. Removemos para integrarlo todo nuevamente y agregamos el vino y el caldo. La carne debe quedar bien cubierta con el líquido. Corregimos de sal y de pimienta y tapamos. Dejamos que se cocine nuestro estofado de ternera con vino tinto en torno a 2 horas, hasta que la carne se ablande.
6. Transcurrido este tiempo, añadimos las patatas en cortadas en trozos y volvemos a remover para que se mezclen todos los ingredientes. Dejamos que todo se cocine durante otros 30 minutos más, hasta que la patata esté en su punto. Servimos inmediatamente.

Como se puede observar, la preparación de nuestro estofado de res requiere cierto tiempo en la cocina debido a su cocción lenta, lo cual es clave para obtener un plato de cuchara verdaderamente delicioso. Si prefieres acortar el tiempo de cocción, puedes utilizar una olla a presión, lo que reducirá el tiempo necesario a unos 30 minutos. Aprovecha alguna reunión familiar o con amigos para sorprenderlos con esta receta. ¡Estoy seguro de que más de uno querrá repetir!