El brownie: un clásico que se reinventa

El brownie nació a fines del siglo XIX en Boston, cuando un error en la preparación de un bizcochuelo dio origen a uno de los postres más famosos del mundo. Desde entonces, se transformó en un símbolo de la repostería y hoy se puede encontrar en miles de versiones distintas.

En Buenos Aires, donde la gastronomía porteña se caracteriza por reinventar clásicos, la receta saludable llegó para quedarse. Esta adaptación mantiene el corazón del postre -ese sabor profundo a chocolate y la textura húmeda que todos amamos- pero reemplaza algunos ingredientes para hacerlo más liviano y nutritivo.

Los secretos de la versión saludable

Este brownie especial no necesita harina común ni azúcar. En su lugar, se utiliza harina de almendras, que aporta cuerpo y un sabor suave, y chocolate sin azúcar, que conserva la intensidad del cacao sin excesos.

Además, la receta incorpora margarina light, leche de almendras, aceite de oliva y nueces, logrando un equilibrio entre sabor y nutrición. El resultado es un postre que se disfruta en cualquier momento del día: en el desayuno, como snack de media tarde o de postre después de una salida por alguno de los restaurantes en Buenos Aires.

Foto: unsplash

Ingredientes necesarios

• 200 g de chocolate sin azúcar

• 200 g de margarina light (a temperatura ambiente)

• 3 huevos

• 1 cucharada de estevia (o miel como alternativa)

• 50 ml de leche de almendras

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 70 g de harina de almendras

• 100 g de nueces

• 10 g de polvo de hornear

Paso a paso para lograrlo

1. Precalentar el horno a 180 °C y preparar un molde con papel manteca o un poco de aceite.

2. Derretir el chocolate a baño María y sumar la margarina hasta integrar.

3. En un bowl aparte, mezclar las yemas, el aceite, la estevia, la esencia de vainilla y el polvo de hornear.

4. Batir las claras a punto nieve y reservar.

5. Incorporar la mezcla de chocolate con las yemas y luego añadir de a poco la harina de almendras junto con la leche.

6. Agregar las claras con movimientos envolventes para mantener la esponjosidad.

7. Sumar las nueces trituradas.

8. Volcar la preparación en el molde y hornear durante 25 minutos.

Tiempo total: 45 minutos, incluyendo el horneado.

Foto: unsplash

Tips para un resultado perfecto

• Usá huevos a temperatura ambiente: se montan mejor y le dan aire al brownie.

• Si preferís un dulzor más natural, podés reemplazar la estevia por miel.

• Servilo tibio: el chocolate se funde un poco y la textura húmeda se disfruta al máximo.

Brownie saludable, la nueva estrella foodie

Este postre demuestra que no hace falta resignar sabor para comer mejor. Con una receta sencilla, ingredientes fáciles de conseguir y un resultado digno de cualquier cafetería de moda en la ciudad, este brownie es el aliado ideal para quienes buscan algo dulce y saludable a la vez.

En un recorrido por la gastronomía porteña, donde siempre hay novedades y clásicos reinventados, este brownie se gana un lugar propio. ¿La mejor parte? Podés prepararlo en casa y sorprender a tus amigos después de una salida por Caballito, Palermo o cualquier barrio donde siempre se debate dónde comer en Buenos Aires.