Una fecha que pone la barra en primer plano

El 24 de febrero no es un día más en el calendario gastronómico. A nivel internacional, se convirtió en la jornada para homenajear a quienes trabajan detrás de la barra y hacen de cada trago una experiencia.

Aunque existen referencias históricas que vinculan el oficio con San Amando -considerado patrono de taberneros y recordado el 6 de febrero-, la fecha que ganó mayor reconocimiento global es la de finales de mes.

El crecimiento de esta celebración también se asocia a la fundación, en 1951, de la International Bartenders Association, entidad que ayudó a establecer estándares y recetas en la coctelería mundial. Con el tiempo, el 24 de febrero se consolidó como el día elegido para reconocer el oficio.

Mucho más que servir tragos

La figura del barman evolucionó con los años. Hoy no alcanza con saber mezclar ingredientes: el bartender interpreta gustos, recomienda combinaciones y construye atmósferas.

En la gastronomía porteña, esto se siente fuerte. La barra no es solo un lugar de paso; es un espacio de encuentro. En muchos restaurantes en Buenos Aires, el bartender cumple un rol central en la experiencia del cliente.

El trabajo combina conocimiento técnico, manejo preciso de insumos y una dimensión artística que convierte cada cóctel en una creación con identidad propia.

Los pioneros que marcaron el camino

La profesionalización del oficio no surgió de un día para el otro. Referentes históricos como Jerry Thomas y Harry Craddock son citados como figuras clave en la evolución de la coctelería.

Sus recetarios y aportes ayudaron a posicionar al bartender como especialista, elevando la actividad a un plano creativo y técnico.

Hoy esa herencia se traduce en estándares más definidos, técnicas más refinadas y una identidad profesional cada vez más consolidada.

Hospitalidad: el ingrediente invisible

Más allá de la técnica, hay un factor que atraviesa el oficio: la hospitalidad.

El bartender no solo prepara bebidas. También escucha, recomienda, conversa y genera un clima. Actúa como anfitrión y mediador en espacios sociales donde la experiencia importa tanto como el producto final.

En ciudades con fuerte vida nocturna, como Buenos Aires, la figura del barman se vuelve clave para definir la personalidad de un bar o restaurante.

Por eso, el Día Mundial del Barman no es solo un saludo simbólico: es un reconocimiento al impacto cultural que tiene la coctelería en la vida urbana.

Capacitación y profesionalización constante

La fecha también funciona como punto de encuentro entre especialistas, marcas y centros de formación.

Empresas del sector y academias impulsan talleres, actividades y mensajes de reconocimiento que refuerzan la importancia de la capacitación continua. El dominio de técnicas de mezcla, el conocimiento de destilados y el manejo de estándares de calidad forman parte de una profesión que se actualiza permanentemente.

En un contexto donde la experiencia gastronómica es cada vez más valorada, la profesionalización del sector se vuelve central para mantener calidad y creatividad.

Argentina también tiene su propia fecha

Si bien el 24 de febrero es la referencia internacional, en Argentina el Día del Bartender se celebra el 15 de abril.

Estas diferencias muestran cómo el reconocimiento al oficio se adapta a tradiciones locales, aunque la jornada global logró imponerse como punto común en redes sociales y espacios especializados.

Ese día se multiplican los saludos, se comparten recetas clásicas y creaciones de autor, y se visibiliza el trabajo que muchas veces pasa desapercibido frente al brillo del salón.