Este finde es perfecto para disfrutar de una deliciosa y generosa porción de pasta. Afortunadamente, la Ciudad Autónoma de Buenos Aires ofrece una variedad de restaurantes que cumplen con este requisito. Descubre algunos de ellos aquí.

En diversos restaurantes de la Ciudad de Buenos Aires, las pastas artesanales se destacan como platos estrella en su menú. Ya sea fiel a la receta original o con alguna reinterpretación, las tradiciones italianas siguen presentes en las cocinas de estos establecimientos. En honor a esta herencia culinaria y pensando en el fin de semana, te ofrecemos una lista de diez lugares imperdibles donde puedes disfrutar de un delicioso y abundante plato de pastas.

¿Cuáles son los mejores lugares para disfrutar de pastas artesanales en la Ciudad de Buenos Aires?

L'Adesso

Para experimentar la auténtica cocina italiana, L'adesso es la opción perfecta. Durante más de una década, el talentoso chef Leonardo Fumarola ha estado recreando platos tradicionales de su Italia natal, añadiendo toques modernos tanto en técnicas como en presentaciones. Originario de La Puglia y aclamado por la crítica gastronómica, Fumarola selecciona cuidadosamente los mejores ingredientes locales e importados para garantizar la excelencia en cada plato. Esto se refleja claramente en platos emblemáticos como el Cacio e Pepe, donde la pasta artesanal se mezcla a la perfección con una salsa de queso pecorino elaborada frente a los ojos de los comensales.

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La Tratto de Biasatti

La Tratto de Biasatti ofrece un auténtico pedazo de Italia en el bullicioso barrio de Belgrano, donde las pastas frescas son las estrellas indiscutibles del menú. Además de una variedad de antipastos, sándwiches abundantes y postres típicos de la región, el restaurante se destaca por elaborar todas sus masas de manera completamente artesanal en el pastificio adyacente. Utilizan exclusivamente sémola de grano duro de calidad de exportación y huevos de campo para garantizar la mejor calidad.

Entre los platos más solicitados se encuentran los raviolis de osobuco y espinaca, servidos con una deliciosa crema fresca, hongos, pangrattato, romero y limón; así como los bucatini al bronzo a la amatriciana, preparados con auténtico pomodoro italiano, guanciale, cebolla morada, albahaca frita y pecorino. Para quienes prefieren una opción más clásica, la lasagna bolognesa es una elección imperdible, con su combinación de pomodoro, bechamel y parmesano.

Mare By Fran

La combinación perfecta entre pastas caseras y delicias del mar se presenta en Mare, la reciente apertura en Puerto Madero, dirigida por el renombrado chef marplatense Fran Rosat y el grupo La Parolaccia. Juntos, han unido sus conocimientos y experiencias para ofrecer una propuesta gastronómica de primera calidad.

Sus pastas se preparan meticulosamente con huevos de campo y harina 000, presentando opciones excepcionales como los fusilli al fierrito con chistorra, mejillones y azafrán, así como los malfatti de salmón rosado y ricota con crema de puerros y salmón ahumado. Además, ofrecen una selección de pastas italianas De Cecco con deliciosos frutos de mar.

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Benedetta

En Benedetta, el talentoso chef Agustín Brañas impresiona con su enfoque gourmet en platos de rotisería, utilizando ingredientes de primera calidad y garantizando una trazabilidad completa. Uno de los elementos más elogiados de su menú son las pastas, que se elaboran aquí con harina 0000 de alto contenido proteico, sémola rimacinata de trigo duro candeal y una generosa cantidad de yemas de huevo provenientes de gallinas alimentadas con fuentes orgánicas. Esta combinación proporciona a las pastas una textura más robusta, resistente al cocinado y evita que se sobrecuezan fácilmente.

Tanto para el almuerzo como para la cena, los comensales pueden disfrutar de sorrentinos de berenjena, rellenos con berenjena ahumada y acompañados de salsa de tomate cherry, alcaparras y tomates secos; o agnolottis del plin de hongos, rellenos con hongos secos, ricota, sardo y cubiertos con una crema de puerro. Además, ofrecen ñoquis de sémola gratinados y la clásica lasaña.

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Enero

Para disfrutar de pastas artesanales a la vista del río, en un ambiente sumamente atractivo, el lugar es Enero. Ubicado en la Costanera porteña, este espacio tiene un menú de impronta ítalo-argentina con una sección dedicada a las pastas, donde ofrecen cuatro variedades de elaboración propia.

Sobresalen los ravioles de calabaza con cabutia, parmesano y albahaca, bañados en una salsa de manteca con salvia fresca y avellanas tostadas; los casarecce di zucchine y langostinos, y los ñoquis de provoleta con pomodoro italiano, chips de ajo y hojas de albahaca fresca.

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