El zucchini: mucho más que un vegetal para guisos

El zucchini es conocido por ser bajo en calorías y rico en fibra, lo que lo convierte en un excelente aliado para quienes buscan una dieta balanceada. Además de su ligereza, aporta vitaminas A, C y K, y minerales esenciales como potasio y manganeso, que favorecen la salud cardiovascular y el sistema inmunológico.

Lo interesante es que su sabor neutro lo hace un ingrediente versátil en la cocina, ideal para agregar a preparaciones tanto saladas como dulces, como es el caso de este brownie. Y no solo estamos hablando de un postre saludable, sino también rico en antioxidantes como la luteína, que ayuda a proteger la vista y combatir el daño celular.

Brownie de Zucchini

Esta receta de brownie de zucchini es perfecta para quienes buscan disfrutar de algo dulce sin excederse con ingredientes ultraprocesados. El aceite de coco y el yogur reemplazan a la manteca, mientras que el zucchini agrega humedad y una textura suave, sin alterar el sabor típico del brownie.

Ingredientes:

• 1 zucchini mediano (200 gramos aproximadamente), rallado
• 1 taza de harina integral
• 1/2 taza de cacao en polvo
• 1/2 taza de azúcar mascabo
• 1/4 taza de aceite de coco (derretido)
• 1/4 taza de yogur natural sin azúcar
• 1 huevo grande
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/2 taza de chispas de chocolate amargo (opcional)

Preparación:

1. Precalentá el horno a 180 °C y engrasá un molde de 20x20 cm.
2. Rallá el zucchini y exprimí el exceso de líquido con un paño limpio.
3. En un bol, mezclá la harina, el cacao, el azúcar mascabo, el polvo de hornear y la sal.
4. En otro recipiente, batí el huevo con el aceite de coco, el yogur y la vainilla. Agregá el zucchini rallado y mezclá bien.
5. Incorporá los ingredientes secos a la mezcla húmeda y remové hasta obtener una masa uniforme. Si querés, podés agregar las chispas de chocolate.
6. Verté la mezcla en el molde engrasado y horneá por 25-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
7. Dejá enfriar en el molde antes de cortar en porciones.