Receta de Tortilla de papa y chorizo colorado

Ingredientes:

• 4 papas blancas grandes
• 8 a 10 huevos (depende del tamaño de las papas)
• 1/2 chorizo colorado en rodajas finas
• 2 cebollas medianas, picadas finamente
• 1/2 morrón rojo, picado
• 3 cucharadas de perejil fresco picado
• Cantidad necesaria de aceite para freír

Preparación:

• Paso 1:
  Pelar las papas y cortarlas en láminas de 3-4 mm de grosor. Es importante que no queden ni muy finas ni muy gruesas para que se cocinen de manera uniforme.
• Paso 2:
  Calentar suficiente aceite en una sartén y freír las papas hasta que estén tiernas, sin llegar a dorarse. Retirarlas y dejarlas escurrir en papel absorbente.
• Paso 3:
  En la misma sartén donde prepararás la tortilla, saltear la cebolla y el morrón en una pizca de aceite, hasta que estén tiernos y ligeramente transparentes.
• Paso 4:
  Agregar las rodajas de chorizo colorado al salteado y cocinar por dos minutos más, solo para que suelten su sabor sin perder textura. Retirar del fuego y reservar.
• Paso 5:
  Batir los huevos en un bowl grande y añadirles las papas, el salteado de cebolla, morrón y chorizo, y el perejil picado. Si la mezcla parece muy espesa, podés agregar dos huevos más para darle más ligereza y esponjosidad.
• Paso 6:
  Calentar nuevamente la sartén con una cucharada de aceite, asegurándote de cubrir bien la base. Volcar la mezcla y, sin mover, dejar que la base se cocine hasta estar ligeramente firme. Luego, bajar el fuego al mínimo y cocinar a fuego lento hasta que la parte superior empiece a cuajar.
• Paso 7:
  Para dar vuelta la tortilla, colocá un plato grande sobre la sartén, invertí la tortilla con cuidado y volvela a deslizar en la sartén para cocinar el otro lado. Cocinar por unos minutos más hasta lograr el punto deseado, con la base bien dorada y el interior jugoso.

¡Listo! Sirve esta tortilla de papa y chorizo colorado tibia, acompañada de una buena copa de vino tinto o en una picada con tus sabores favoritos.