Un espacio diseñado para los sentidos

Territorio Aura nació de la visión del arquitecto-­artista Alejandro Brave, quien respetó la casona original para transformarla en tres "mundos":

1. Agua (piso 1):

   • Mesas de mármol y madera evocan la tibieza de la costa.

   • Mural de Magui Trucco con motivos marinos.

   • Un salón de estética orgánica que invita al sosiego.

2. Intimidad (piso 2):

   • Sillones de terciopelo azul y cava vidriada.

   • Espacio privado para celebraciones.

3. Tierra (piso 3, próximamente):

   • Materiales nobles, troncos y ramas de Córdoba.

   • Un refugio que recuerda bosques y sierras.

"Cocina de territorio" por Agustín Brañas

Con la premisa de rescatar ingredientes locales, el chef despliega dos cartas:

Carta Agua (actual)

• Truchón ahumado con durazno, almendras y mostaza.

• Crudo de pesca blanca: manzana curada, melón y leche de tigre.

• Mejillones al ajo y perejil en agua de mar.

• Langostinos con papas rejilla y tamarindo provenzal.

• Tiradito de vegetales con ají amarillo y avellanas.

• Sopa del navegante: pesca de temporada, algas y ponzu.

• Soufflé de maíz con cuartirolo y quiquirimichi.

• Col asada con macha y palta.

• Arroz amarillo con habas y cúrcuma fresca.

Carta Tierra (invierno)

• Preparaciones de raíz, carnes seleccionadas y guisos que celebran lo profundo de la pampa y la montaña.

Postres, cócteles y hospitalidad

El final del recorrido es dulce y combinado:

• Némesis de chocolate con sorbet de aceite de oliva.

• Pavlova con frutas de estación.

• Cócteles de autor inspirados en los tres elementos.

• Vinos federales, cafés de especialidad y agua ilimitada a precio fijo, una cortesía que refuerza la hospitalidad.

Experiencia del comensal

Al cruzar la puerta, el murmullo suave, la luz cálida y el aroma a fuego y mar anticipan el relato culinario. Cada plato llega en vajilla artesanal, con montajes que parecen mini paisajes. El servicio acompaña sin prisas: un café humeante, un trago cítrico, un bocado que combina salinidad y dulzor. Aquí, comer es un acto de contemplación.

Datos útiles

• Dirección: Lafinur 3286, Palermo

• Horarios: Mar-Sáb, 20:00-23:00 hs

• Reservas: www.territorioaura.com / WhatsApp 1150385017

• Instagram: @territorioaura