Los pancakes son un clásico del desayuno y el brunch, y esta versión con arándanos eleva su sabor y valor nutricional. Esta fruta, rica en antioxidantes, vitaminas C y K, se produce en varias regiones de Argentina, como Tucumán, Entre Ríos y Buenos Aires, por lo que es fácil encontrarla fresca en verdulerías y supermercados.

Lo mejor de esta receta es su sencillez: con pocos ingredientes y en apenas unos minutos, podés disfrutar de unos pancakes esponjosos con un toque jugoso y frutal. Ideales para acompañar con miel, yogur natural o incluso un poco de crema batida.

Receta de pancakes de arándanos (para 4 personas)

Ingredientes:

• 1 taza de harina 0000

• 1 cucharadita de polvo de hornear

• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio

• 2 cucharadas de azúcar

• 1 pizca de sal

• 1 huevo

• ¾ taza de leche

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 1 cucharada de manteca derretida

• ½ taza de arándanos frescos o congelados

• Manteca o aceite para la sartén

Preparación:

1. En un bowl, mezclar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, el azúcar y la sal.

2. En otro recipiente, batir ligeramente el huevo y agregar la leche, la vainilla y la manteca derretida.

3. Incorporar los ingredientes líquidos a los secos y mezclar suavemente hasta integrar. No batir en exceso para evitar que los pancakes queden duros.

4. Añadir los arándanos y mezclar con movimientos envolventes.

5. Calentar una sartén antiadherente a fuego medio y engrasarla con un poco de manteca o aceite.

6. Verter pequeñas porciones de masa en la sartén y cocinar hasta que aparezcan burbujas en la superficie (aproximadamente 2 minutos).

7. Dar vuelta con una espátula y cocinar del otro lado hasta dorar.

8. Repetir el proceso con el resto de la mezcla.

9. Servir calientes con miel, yogur natural o el topping de tu elección.

Consejos para unos pancakes perfectos

• Si usás arándanos congelados, no los descongeles antes de agregarlos a la masa para evitar que suelten demasiada humedad.

• Para pancakes más esponjosos, dejá reposar la mezcla unos minutos antes de cocinarlos.

• Experimentá con diferentes toppings: frutos secos, chocolate derretido o un toque de ralladura de limón pueden hacer la diferencia.

Animate a preparar estos pancakes de arándanos y convertí tus desayunos en un festín de sabor y energía. ¡Contanos en los comentarios con qué los acompañaste!