A pesar de su aparente complejidad, la preparación del volcán de chocolate sigue pasos simples. Aunque ha sido un postre relativamente reciente en la escena gastronómica, ha logrado consolidarse en varios establecimientos. Tanto es así que, incluso después de que Cocineros Argentinos se enfrentara a la noticia de su retiro de la Televisión Pública, han compartido detalladamente el procedimiento de su receta.

Cómo cocinar volcán de chocolate al estilo Cocineros Argentinos

Ingredientes para la masa

• Azúcar 400 g.
• Harina 0000 270 g.
• Cacao amargo 30 g.
• Sal ½ cucharada
• Polvo de hornear 1 cucharada.
• Bicarbonato de sodio 1 cucharada.
• Yogurt natural 2/3 taza
• Leche 1/3 taza.
• Café fuerte 200 cc.
• Aceite vegetal 100 cc.
• Huevo 2 unidades

Ingredientes para la salsa de chocolate

• Chocolate semi amargo 200 g.
• Crema de leche 300 cc.
• Dulce de leche 150 g

Procedimiento

1. Previamente calentar el horno a temperatura media y enmantecar un molde savarín de base redonda, espolvorearlo con cacao.
2. Para la masa, en un bol mezclar la harina con el cacao, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio.
3. Aparte, batir los huevos con el azúcar y agregar el aceite, el café, la leche y el yogur. Mezclar bien.
4. Integrar ambas preparaciones.
5. Para la cocción, volcar la masa en el molde y cocer al horno por 45 minutos.
6. Para la ganache, fundir el chocolate picado con el dulce de leche y la crema caliente.
7. Para el armado, desmoldar la torta y volcar la ganache en el centro, haciendo un piso de dulce de leche y un poquito de bizcochuelo en la base interior del budín para que no se escape el relleno.
8. Espolvorear con cacao