El 25 de mayo en Argentina se come solo una cosa: locro. Un guiso patriótico y tradicional rico y abundante. En este video, Maxi Van Oyen te enseña a hacer el mejor locro de tu vida, apto para todo público.

Para arrancar este Locro necesitas:

• 300 gr de maíz blanco
• 100 gr de Pallares
• 100 gr garbanzo
• Hidratalos 2 días en heladera

Lo segundo que vas a hacer es poner a hervir en agua con sal:

• 1 kilo de marucha
• 500 gr de cuerito de cerdo
• 2 patas de cerdo en pedazos
• 250 gr de panceta salada
• 1 kilo de pechito de cerdo
• 1 chorizo colorado o similar

Lo vas a dejar 1 hora aproximadamente. La vas a ir retirando la grasa y la espuma de la superficie.

En la olla más grande que tengas:

• Empezá con 200 gr de grasa
• 500 gr de cebolla
• 300 gr de puerro
• 400 gr de repollo blanco
• Lo vas a cocinar bien 30' con sal, pimienta, ají molido y comino
• A esto le vas a agregar 1,5 a 2 kilos de zapallo plomo rallado y 3 choclos frescos rallados.
• A esto lo cocinas un poco y le sumas todas las carnes y las legumbres, 1 litro del agua de cocción de la carne y 1 litro de agua fría.
• Mínimo 3 horas de cocción a fuego mínimo.