Este budín de avena y banana sin azúcar es ideal para una merienda saludable, deliciosa y fácil de preparar. Perfecto para acompañar con mate, café o té, es una opción nutritiva y apta para quienes buscan reducir el consumo de harinas refinadas y azúcar.

Ingredientes:

• 2 bananas bien maduras (cuanto más maduras, más dulzor natural).
• 2 huevos.
• 1 taza de avena arrollada (o harina de avena).
• ½ taza de leche (puede ser vegetal o descremada).
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• ½ cucharadita de canela (opcional, pero le da un toque especial).
• 1 cucharadita de polvo de hornear.
• 2 cucharadas de miel o edulcorante a gusto.
• ¼ taza de aceite de girasol o coco.
• Un puñado de nueces o chips de chocolate amargo (opcional).

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180°C y enmantecar o aceitar un molde para budín.
2. Pisar las bananas con un tenedor hasta que quede un puré sin grumos.
3. Agregar los huevos, la esencia de vainilla, la miel y la leche. Mezclar bien hasta integrar.
4. Incorporar la avena, el polvo de hornear y la canela. Mezclar nuevamente hasta obtener una masa homogénea.
5. Agregar el aceite y mezclar suavemente hasta integrar bien todos los ingredientes.
6. Opcional: Incorporar las nueces picadas o los chips de chocolate amargo.
7. Verter la mezcla en el molde y llevar al horno por 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
8. Dejar enfriar antes de desmoldar y servir.

¿Cómo disfrutarlo?

• Con un buen mate amargo, para equilibrar su dulzura natural.
• Con una infusión de hierbas o café.
• Acompañado con una cucharada de yogur griego o queso crema sin azúcar para un toque extra.

Beneficios de esta receta:

• Sin azúcar refinada.
• Aporta fibra y energía de liberación lenta gracias a la avena.
• Fuente de grasas saludables (si le agregás nueces o aceite de coco).
• Fácil y rápido de hacer, sin necesidad de batidora.