Un viaje a España, sin salir de Palermo

Hay bares que logran generar una conexión instantánea. Bilbao, en la esquina de Thames y Costa Rica, es uno de esos lugares. Desde su fachada, la estética de taberna moderna invita a entrar. Una vez adentro, el aroma a croquetas recién hechas, el murmullo de los brindis y la barra vibrante marcan la pauta: acá se viene a pasarla bien.

Con alma de tapeo español y corazón porteño, Bilbao propone una experiencia que mezcla sabores clásicos de la península ibérica con un toque local. No faltan las tortillas, montaditos, calamares, ni los infaltables vermuts artesanales, todo en un entorno que combina mesas altas, iluminación tenue y música suave para acompañar las charlas.

Cócteles que dicen presente

Uno de los grandes atractivos de Bilbao es su happy hour, que corre de lunes a viernes entre las 17 y las 20. Durante ese lapso, se puede aprovechar un 2x1 en cócteles y vermut por $18.000, una rareza en tiempos donde salir puede volverse costoso. Las opciones van desde un Gin Tonic Bilbao (fresco, con notas cítricas), un Daiquiri de frutos rojos bien balanceado, hasta clásicos como el Negroni o el siempre vigente Aperol Spritz.

El vermut de la casa, servido con soda, rodaja de naranja y aceitunas, es otra estrella de la carta. Refrescante, suave y con ese dejo amargo que abre el apetito, es la puerta de entrada ideal al tapeo que le sigue.

La cocina: simple, sabrosa y para compartir

La carta de Bilbao apuesta por tapas para picar entre varios. Las croquetas de jamón serrano, crujientes por fuera y cremosas por dentro, son un hit asegurado. Le siguen las papas bravas, con un toque picante justo, y la tortilla española, jugosa y perfectamente cocida. También hay opciones con mariscos y montaditos que cambian según el día.

No se trata de una carta extensa, sino de una selección bien curada pensada para acompañar los tragos sin robarles protagonismo, pero aportando identidad.

Una experiencia que invita a quedarse

El público que frecuenta Bilbao es joven-adulto, con ganas de pasar un buen rato sin apuros. El ambiente relajado, la atención amable y el diseño del lugar -que mezcla madera, azulejos blancos y detalles en rojo- crean un clima ideal para una primera cita, una reunión de amigos o un after con sabor europeo.

La relación calidad-precio es uno de sus puntos fuertes. En una ciudad donde salir a comer o tomar algo puede ser un lujo, Bilbao logra ofrecer una experiencia completa sin romper el bolsillo.