Los trucos de cocina pueden resolver pequeñas dificultades que se repiten todos los días. No reemplazan las técnicas tradicionales, pero permiten organizar mejor la preparación, ensuciar menos utensilios y reducir el tiempo dedicado a algunas tareas.

Sin embargo, no todos los consejos difundidos en las redes sociales resultan adecuados para cualquier alimento o electrodoméstico. Antes de probarlos conviene comprobar que no comprometan la seguridad, especialmente cuando involucran calor, materiales inflamables o productos que deben permanecer refrigerados.

Cómo cocinar un boniato en pocos minutos

El microondas permite ablandar un boniato mucho más rápido que el horno convencional. Primero hay que lavarlo, secarlo y pinchar varias veces la cáscara con un tenedor para facilitar la salida del vapor. Después se coloca sobre un plato apto para microondas, se cubre de manera ligera con papel de cocina humedecido y se cocina a máxima potencia durante seis u ocho minutos, girándolo al cumplirse la mitad del tiempo. La duración dependerá del tamaño y de la potencia del equipo, por lo que es necesario verificar la textura antes de servirlo. Si se utiliza una freidora de aire, no conviene colocar papel suelto dentro de la canasta: el boniato puede cocinarse directamente, siguiendo las indicaciones del fabricante y contemplando que probablemente demande más tiempo.

El truco para retirar las semillas del morrón

Para limpiar un morrón sin dispersar las semillas sobre la tabla se puede presionar cuidadosamente el tallo hacia el interior. Este movimiento ayuda a separar el corazón de las paredes del vegetal y permite retirar buena parte de las semillas en una sola pieza. Luego se abre el morrón, se eliminan las nervaduras blancas y se enjuaga brevemente para quitar cualquier resto. La técnica funciona mejor con ejemplares maduros y firmes; si el tallo ofrece demasiada resistencia, es preferible cortar alrededor con un cuchillo pequeño para no romper el vegetal ni lastimarse. Una vez limpio, puede cortarse en tiras o cubos y conservarse en un recipiente cerrado dentro de la heladera hasta el momento de utilizarlo.

Cómo controlar mejor la cantidad de aceite

Algunas botellas tienen debajo de la tapa una pieza plástica que puede funcionar como regulador. El truco consiste en retirarla con cuidado, invertirla y volver a colocarla únicamente si encastra de manera firme y deja una abertura pequeña por donde pueda pasar el líquido. De esa forma, el aceite cae mediante un chorro más fino y resulta más sencillo controlar la cantidad utilizada para cocinar o condimentar. Sin embargo, el método no funciona en todos los envases, porque muchas lengüetas solamente actúan como sellos de seguridad y no fueron diseñadas para ser reutilizadas. Si la pieza queda floja, rota o puede caer sobre la comida, debe descartarse. Una alternativa más segura consiste en pasar el aceite a una aceitera limpia con pico dosificador.

Cómo conservar media palta sin sumergirla en agua

Aunque algunas recomendaciones proponen guardar la palta cortada dentro de un recipiente con agua, este método no es aconsejable porque la humedad no elimina los microorganismos que podrían estar presentes. La FDA detectó Salmonella y Listeria en muestras de paltas y recomienda lavar la fruta bajo agua corriente antes de cortarla para evitar que el cuchillo traslade contaminación desde la cáscara hacia la pulpa. Para conservar una mitad, se puede colocar unas gotas de limón sobre la superficie, cubrirla con film en contacto directo para reducir el aire y guardarla inmediatamente en la heladera dentro de un recipiente limpio. El oscurecimiento superficial no siempre implica deterioro, pero conviene consumirla cuanto antes y descartarla si presenta olor extraño, textura viscosa o moho.

Cómo separar la yema de la clara fácilmente

Una espátula ranurada o una espumadera puede utilizarse para separar las partes del huevo sin pasarlas repetidamente entre los fragmentos de la cáscara. Primero se rompe el huevo en un recipiente pequeño y después se vuelca con cuidado sobre el utensilio colocado encima de otro bowl. La clara atravesará las ranuras mientras la yema permanecerá sobre la superficie. Para que el procedimiento resulte más sencillo, el huevo debe estar frío, ya que la yema mantiene una estructura más firme y tiene menos posibilidades de romperse. También conviene trabajar con cada unidad por separado: así, si aparece un trozo de cáscara o una yema se rompe, no se arruina el resto de la preparación. Una vez separados, ambos componentes deben utilizarse rápidamente o conservarse refrigerados.