La competencia busca poner en valor la identidad culinaria de cada región, promover la profesionalización del sector y destacar el trabajo de chefs, ayudantes y establecimientos gastronómicos de todo el país. Las últimas rondas realizadas en San Juan, Puerto Iguazú y Santa Fe definieron nuevos representantes para la instancia nacional.

Torneo Federal de Chefs: cuándo será la Gran Final

La Gran Final del Torneo Federal de Chefs se realizará del 2 al 4 de septiembre en el marco de Hotelga 2026, la exposición de hotelería y gastronomía que tendrá lugar en La Rural Predio Ferial de Buenos Aires.

Hotelga 2026 es organizada por FEHGRA, AHT y Messe Frankfurt Argentina, y reunirá a profesionales, empresas, proveedores y referentes del sector HORECA. En ese contexto, el Torneo Federal de Chefs será una de las competencias centrales de la agenda gastronómica.

Durante la final, los equipos clasificados deberán demostrar técnica, creatividad y compromiso con sus raíces culinarias frente a un jurado especializado.

Nuevos finalistas rumbo a Hotelga 2026

Las rondas clasificatorias más recientes se realizaron en San Juan, Puerto Iguazú y Santa Fe. En cada caso, los equipos presentaron propuestas vinculadas a los sabores regionales, los productos locales y la identidad gastronómica de sus provincias.

En San Juan, el primer puesto fue para el restaurante Chuchoca. El equipo estuvo integrado por la chef Gabriela Noroña y su ayudante Facundo Espejo, quienes se destacaron por una propuesta con creatividad, técnica y fuerte vínculo con la cocina sanjuanina. La clasificación se dio en el marco del festival S.A.B.O.R. Sanjuanino.

Con ese resultado, Chuchoca representará a la provincia en la definición nacional de Hotelga 2026.

Puerto Iguazú tendrá representación misionera

En Puerto Iguazú, el equipo clasificado fue el del Restaurante El Quincho del Tío Querido. La dupla estuvo integrada por el chef Esteban Paredes y su ayudante Cristian Nahuel Carballo.

La propuesta presentada rescató la "Esencia Misionera" a partir de ingredientes regionales como el surubí, la mandioca y la rosella. El trabajo fue destacado por su innovación y por la forma de incorporar productos característicos de la cocina local.

De esta manera, Misiones también tendrá representantes en la Gran Final del Torneo Federal de Chefs, dentro de una competencia que apunta a visibilizar sabores de todo el país.

Santa Fe clasificó a dos equipos

La ronda clasificatoria de Santa Fe consagró a dos equipos finalistas. El primer lugar fue para Taberna San Juan, integrado por Santiago Trevisán y Felipe Marcos, con una propuesta llamada "Confluencia".

El plato combinó sabores del litoral, entre ellos surubí y bondiola, en una elaboración que buscó representar la identidad gastronómica santafesina.

El segundo puesto fue para Jorge González y Gonzalo Leiva, de Pullman Hotel, quienes presentaron "Sinfonía del Paraná". La creación incluyó bife ancho sous vide, pesca local, croqueta de choclo ahumado y romero, cremoso de coliflor y maíz tostado, y demiglace de algarroba.

Qué busca el Torneo Federal de Chefs

El Torneo Federal de Chefs tiene como objetivo destacar la diversidad culinaria argentina. A través de sus rondas clasificatorias, la competencia permite que cocineros de distintas provincias presenten platos vinculados a sus territorios, productos y tradiciones.

No se trata solamente de una competencia técnica. También funciona como una plataforma para mostrar ingredientes regionales, reinterpretar recetas locales y promover la profesionalización de los equipos gastronómicos.

En cada instancia, los participantes deben combinar creatividad, precisión, sabor, presentación y una mirada clara sobre la identidad de su región.

Las rondas clasificatorias que ya se realizaron

Antes de las últimas definiciones en San Juan, Puerto Iguazú y Santa Fe, el torneo ya había pasado por otros destinos del país. Entre las rondas concluidas aparecen Tandil, Concordia, El Calafate, Junín, Río Cuarto, Jujuy, Salta, Mendoza, Mar del Plata y Bariloche.

Ese recorrido federal permite que la Gran Final reúna a equipos de diferentes zonas de Argentina, con propuestas que reflejan paisajes gastronómicos muy distintos.

La competencia se nutre de productos del litoral, la Patagonia, Cuyo, el norte argentino, la región pampeana y otros puntos del país, consolidando una mirada amplia sobre la cocina nacional.

Próximas fechas clasificatorias

La búsqueda de finalistas continuará con nuevas rondas clasificatorias antes de la definición en Hotelga 2026. Según la información difundida por la organización, el calendario incluye instancias en CABA, Chaco, Córdoba, Catamarca, San Luis, Trelew y Paraná.

Las próximas fechas anunciadas son el 16 de julio en CABA, el 22 de julio en Chaco, el 4 de agosto en Córdoba, el 6 de agosto en Catamarca, el 8 de agosto en San Luis, el 12 de agosto en Trelew y el 15 de agosto en Paraná.

Los ganadores de cada región se sumarán a la Gran Final, donde competirán por el título nacional.

Hotelga 2026 y una final con mirada federal

Hotelga 2026 se realizará del 2 al 4 de septiembre en La Rural, y será el escenario de la definición del Torneo Federal de Chefs. La exposición es considerada uno de los principales encuentros de la hotelería y la gastronomía en Argentina.

Este año, además, el Torneo Federal de Chefs tendrá un valor especial dentro de la agenda, ya que celebrará su 10ª edición en el marco de Hotelga.

La final permitirá ver en vivo el trabajo de los equipos clasificados y conocer qué propuestas regionales logran destacarse frente al jurado.