29/06/2026
Del gelato italiano al kulfi de la India y el queso helado peruano, estos postres representan la identidad gastronómica de distintos países. Conocé su historia, sus ingredientes y las claves para prepararlos.
Los postres helados forman parte de la identidad culinaria de numerosos países y, aunque todos comparten el frío como protagonista, cada uno posee ingredientes, técnicas e historias completamente diferentes. Desde recetas elaboradas con leche y frutos secos hasta preparaciones a base de frutas o especias, cada región desarrolló su propia versión.
A continuación, un recorrido por diez de los postres helados más reconocidos del mundo y las claves para prepararlos.
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Este helado tradicional del sudoeste inglés utiliza clotted cream, una crema muy espesa obtenida a partir de leche de vacas Jersey y Guernsey.
Se elabora una crema inglesa con leche, azúcar y yemas. Luego se incorpora la clotted cream, se deja enfriar y se manteca hasta obtener una textura sedosa.
Considerado uno de los grandes clásicos italianos, utiliza pistachos de Bronte, famosos por su intenso sabor y color natural.
Se mezclan los ingredientes, se deja madurar varias horas en frío y luego se manteca para conseguir la clásica textura del gelato italiano.
El famoso helado turco sorprende por su consistencia elástica y su resistencia al calor.
La mezcla se cocina lentamente y luego se estira durante el congelado para lograr su característica textura masticable.
Originario de Wisconsin, incorpora yemas de huevo y contiene menos aire que un helado tradicional.
Se cocina como una crema inglesa, se enfría y luego se procesa en una máquina para helados hasta obtener una consistencia muy cremosa.
Una alternativa refrescante preparada con frutas naturales y hielo raspado.
Se licúan todos los ingredientes, se congelan parcialmente y luego se raspan varias veces para formar pequeños cristales de hielo.
Otra especialidad italiana elaborada con las reconocidas avellanas del Piamonte.
La mezcla se cocina, se deja reposar varias horas y finalmente se manteca para potenciar el aroma de la avellana.
Más denso que un helado tradicional, no incorpora aire durante el congelado.
La leche se reduce lentamente hasta concentrar su sabor, se aromatiza con especias y frutos secos y luego se congela en moldes.
Combina chocolate con leche y pasta de avellanas en una de las recetas más tradicionales del norte italiano.
Se prepara una base de crema inglesa, se funde el chocolate junto con la pasta de avellanas y luego se manteca hasta alcanzar una textura cremosa.
Nacido en Calabria, consiste en una esfera de helado rellena con chocolate líquido.
Se forman bolas de helado con un centro de chocolate líquido, se congelan nuevamente y antes de servir se rebozan con cacao.
Pese a su nombre, este postre no contiene queso. Su sabor proviene de una combinación de leches y especias.
Las leches se infusionan con las especias y el coco, luego se enfrían y se congelan mientras se raspan periódicamente para lograr una textura suave y aireada.
Cada uno de estos postres refleja la historia, los ingredientes y las costumbres de su lugar de origen. Algunos se distinguen por el uso de especias, otros por frutas locales o frutos secos, mientras que varios mantienen técnicas artesanales transmitidas durante generaciones.
Más allá de las diferencias, todos tienen algo en común: demuestran que un buen postre helado puede convertirse en uno de los grandes símbolos gastronómicos de un país.
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