El compañero perfecto para el mate

Hay combinaciones que funcionan siempre.

Cuando el día amanece nublado o la lluvia aparece sin aviso, el plan suele ser simple: mate caliente y algo rico para picar.

En ese escenario, el chipá de queso aparece como uno de los favoritos. Crocante por fuera, suave por dentro y con ese sabor intenso que aporta el queso, es una receta que muchos asocian con desayunos o meriendas bien caseras.

Aunque su origen está lejos de Buenos Aires, hoy es fácil encontrarlo en panaderías, cafeterías y hasta en distintos restaurantes en Buenos Aires que incorporan sabores regionales a sus propuestas.

Una receta fácil que se prepara en pocos minutos

Aunque existen versiones más elaboradas, también hay formas muy simples de preparar chipá en casa.

La receta básica requiere pocos ingredientes y un proceso rápido.

Ingredientes

• 250 gramos de fécula de mandioca
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 200 gramos de queso semiduro
• 50 gramos de manteca
• 1 cucharadita de sal
• 1 huevo
• 100 mililitros de leche

Con estos elementos ya se puede armar una tanda perfecta para una merienda.

Paso a paso para lograr chipá casero

El proceso comienza con la base de la masa.

Primero se debe mezclar la fécula de mandioca con el queso rallado. Lo ideal es integrar bien ambos ingredientes con las manos para que queden completamente combinados.

Luego se agregan sal y pimienta. Es importante tener en cuenta que el queso ya aporta bastante sabor, por lo que conviene no excederse con la sal.

El siguiente paso es sumar manteca en cubos, el huevo, la leche y el polvo de hornear.

A partir de ahí se amasa hasta obtener una textura húmeda y ligeramente pegajosa.

Cómo darles forma y hornearlos

Cuando la masa está lista llega el momento de formar los chipá.

La idea es armar pequeñas bolitas, intentando que todas tengan un tamaño similar. Esto ayuda a que se cocinen de manera pareja en el horno.

Una vez formadas, se colocan sobre una placa enharinada.

El horno debe estar previamente calentado a 200 grados.

El tiempo de cocción aproximado es de 15 minutos, o hasta que los chipá se vean dorados.

El resultado ideal son pequeñas piezas crocantes por fuera y bien tiernas en el interior.

Tips simples para que salgan mejor

Hay algunos detalles que pueden marcar la diferencia en el resultado final.

Uno de los más importantes es elegir un queso con buen sabor. Cuanto más intenso sea, más personalidad tendrán los chipá.

Otro consejo clave es no pasarse con el tiempo de horno.

Si se cocinan demasiado, pueden perder humedad y quedar secos.

Por eso conviene vigilarlos durante los últimos minutos para retirarlos cuando estén dorados pero todavía suaves.