Un clásico colombiano que cruza fronteras

Los huevos pericos forman parte de la tradición culinaria de Colombia y se destacan por su combinación sencilla y efectiva: huevos revueltos mezclados con cebolla y tomate.

Su popularidad creció más allá de su país de origen gracias a una fórmula simple, accesible y llena de sabor. Es un plato que funciona perfecto para el desayuno, pero también puede adaptarse a distintos momentos del día.

En la gastronomía porteña actual, donde cada vez hay más curiosidad por sabores latinoamericanos, esta receta encaja muy bien con quienes buscan propuestas distintas pero fáciles de replicar en casa.

Solo cinco ingredientes y mucho sabor

La magia de los huevos pericos está en su simpleza. Para dos personas se necesitan apenas:

• ½ cebolla

• 2 tomates

• 4 huevos

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal

Nada más. Sin técnicas complejas ni ingredientes difíciles de conseguir.

La combinación logra un equilibrio entre la suavidad del huevo y el toque fresco y levemente ácido del tomate, con la cebolla aportando profundidad.

Paso a paso: rápido y sin vueltas

La preparación es directa, ideal para quienes quieren algo casero sin pasar horas en la cocina.

Primero se pica la cebolla bien fina y se cortan los tomates en cubos pequeños. En un bowl aparte se baten los huevos con sal.

En una sartén caliente con un poco de aceite, se rehogan la cebolla y el tomate a fuego medio durante unos minutos. Cuando ya están tiernos, se incorporan los huevos batidos.

Se dejan cocinar hasta que comienzan a tomar consistencia y recién ahí se mezclan con el salteado. Unos minutos más y listo: huevos pericos preparados.

El resultado es abundante, sabroso y perfecto para arrancar el día con energía.

El huevo como protagonista nutritivo

Más allá de la receta puntual, el huevo es uno de los alimentos más versátiles que existen. Puede estar presente en desayuno, almuerzo, merienda o cena, y adaptarse a múltiples preparaciones.

Según especialistas en nutrición, el huevo aporta proteínas, omega-3, vitaminas A y D, además de minerales como fósforo, hierro, zinc, potasio y selenio.

Si bien suele generar debate por su relación con el colesterol, también tiene efectos positivos en el equilibrio entre colesterol LDL y HDL.

Cuatro beneficios que suman al plato

Incorporar huevo en la alimentación puede ofrecer varias ventajas:

1. Impacto en el colesterol
Su consumo puede influir tanto en el colesterol LDL como en el HDL, conocido como el "bueno".

2. Fuente de antioxidantes
Contiene luteína y zeaxantina, compuestos asociados a la salud ocular.

3. Efecto antiinflamatorio
Gracias a los antioxidantes presentes, especialmente en la yema, contribuye a reducir procesos inflamatorios.

4. Clara y yema, cada una aporta lo suyo
La clara es rica en proteínas, mientras que la yema concentra grasas y ácidos grasos. Por eso se recomienda consumir ambas partes.

En una preparación como los huevos pericos, el huevo entero es protagonista absoluto.

Una opción que suma al desayuno porteño

En el circuito de restaurantes en Buenos Aires, el desayuno dejó de ser solo café con medialunas. Hoy hay propuestas que incorporan sabores internacionales y recetas simples con identidad.

Para quienes buscan dónde comer en Palermo o explorar nuevas opciones dentro de la ciudad, este tipo de preparaciones refleja una tendencia clara: platos accesibles, nutritivos y con historia.

Los huevos pericos encajan perfecto en esa lógica. Son sabrosos, abundantes y fáciles de adaptar.