1. Milanesas (solas o napolitanas)

La milanesa es el plato estrella del bodegón. De carne o pollo, suele llegar enorme, crocante y pensada para compartir.
La versión napolitana, con salsa de tomate, jamón y queso, es una apuesta segura si querés algo bien contundente.

Tip bodegonero: preguntá siempre si es para compartir, casi nunca falla.

2. Pastas caseras

Fideos, ñoquis, ravioles o canelones. Las pastas en bodegones suelen ser caseras, abundantes y con salsas bien tradicionales: tuco, bolognesa, fileto o crema.

Es un plato ideal si buscás algo reconfortante y bien hecho, sin vueltas.

3. Bife de chorizo o carne al plato

Si el bodegón tiene parrilla, el bife de chorizo es una excelente elección. Porciones grandes, punto a gusto y guarniciones clásicas como papas fritas, puré o ensalada mixta.

Una opción simple que representa la cocina porteña de toda la vida.

4. Tortilla de papas

Alta, jugosa y generalmente pensada para compartir. La tortilla es uno de esos platos que, si está bien hecha, dice mucho del lugar.

Algunos bodegones ofrecen versiones rellenas con jamón y queso o cebolla bien dorada.

5. Revuelto gramajo

Un clásico absoluto. Papas fritas, huevos, jamón y, en algunos casos, arvejas. Es ideal para compartir y perfecto para quienes quieren probar algo bien porteño y sin complicaciones.

6. Platos de olla

Guisos, estofados, lentejas o mondongo, según la época del año. Son platos que suelen figurar fuera de carta y que representan la cocina casera en su máxima expresión.

Si el mozo recomienda uno del día, suele ser una buena señal.

7. Postres clásicos

Flan con dulce de leche y crema, budín de pan o queso y dulce. Nada sofisticado, pero todo bien hecho y en porciones generosas.

El cierre ideal para una experiencia bodegonera completa.

Consejos rápidos para ir a un bodegón

• Las porciones suelen ser grandes: pedir para compartir es lo más común.

• No apurarse: el bodegón se disfruta sin reloj.

• Preguntar recomendaciones al mozo suele valer la pena.

• Ir con hambre.

El bodegón porteño no necesita reinvención: su encanto está en lo simple, lo abundante y lo bien hecho. Si es tu primera vez, elegir alguno de estos platos es la mejor forma de entender por qué siguen siendo un clásico que nunca pasa de moda.

En Baires Gourmet celebramos esos lugares donde comer bien sigue siendo lo más importante.