Una delicia con historia

Los pirozhki son uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía del Este europeo. Aunque su origen se ubica en Rusia, su fama traspasó fronteras: hoy son populares desde los Balcanes hasta Grecia, y también en países del Báltico y Asia Central.
Son pequeños panes rellenos (generalmente de carne) que se pueden cocinar fritos o al horno. Su éxito radica en la combinación perfecta entre una masa esponjosa y un relleno jugoso, ideales para acompañar una comida o disfrutar como snack callejero.

Ingredientes para la masa

Preparar la masa de los pirozhki es más fácil de lo que parece. Solo necesitás:

• 500 gramos de harina

• 200 mililitros de leche

• 25 gramos de levadura fresca

• ½ cucharadita de azúcar

• ½ cucharadita de sal

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 2 huevos

Con esta base vas a lograr una masa suave y elástica, perfecta para rellenar.

Ingredientes para el relleno

El corazón de estas empanadas rusas es su relleno, sabroso y especiado:

• 500 gramos de carne molida

• 1 cebolla

• 2 dientes de ajo

• Orégano

• Sal y pimienta a gusto

• Aceite de oliva

• Huevo para pintar (opcional)

• Sésamo tostado (opcional)

Paso a paso: cómo hacer pirozhki

1. Prepará la masa: mezclá la leche tibia con la levadura y procesá por unos minutos. Agregá la harina, sal, azúcar, aceite y huevos. Amasá hasta lograr una textura suave.

2. Dejá reposar: formá una bola, cubrila con papel film y esperá a que duplique su tamaño.

3. Hacé el relleno: picá la cebolla y el ajo, saltealos hasta que estén transparentes. Sumá la carne molida y cociná hasta dorar. Condimentá con orégano, sal y pimienta. Dejá enfriar.

4. Armá los pirozhki: cortá porciones de masa, formá bolitas y aplastalas hasta darles forma ovalada. Colocá una cucharada del relleno y cerrá pellizcando los bordes.

5. Dejá levar: esperá unos minutos antes de hornear o freír, así quedan más aireados.

6. Cociná: pincelá con huevo batido, espolvoreá con sésamo si querés, y horneá por 20 minutos o hasta que estén dorados.

Un clásico que se reinventa

Los pirozhki son la prueba de que la cocina simple puede ser también profundamente sabrosa. Ya sea como entrada, snack o plato principal, estas empanadas rusas conquistan a quienes disfrutan probar algo distinto sin salir de casa.

Y aunque nacieron lejos, tienen todo para ganarse un lugar en las mesas de la gastronomía porteña: son fáciles, rendidoras y, sobre todo, deliciosas.