26/06/2025
Belgrano esconde rincones gastronómicos que vale la pena explorar, y uno de ellos es What the Burger, una hamburguesería que nació en Quilmes y se expandió con éxito al corazón de la ciudad. Sus hamburguesas, hechas con tapa de asado y pan brioche horneado al momento, sorprenden por su frescura y sabor. Salsas emulsionadas, vegetales recién cortados y un toque gourmet hacen que cada bocado sea una experiencia distinta. Si sos turista foodie o simplemente querés conocer lo mejor de la movida gastronómica porteña, este lugar tiene que estar en tu mapa.
A simple vista parece una hamburguesería más, pero apenas cruzás la puerta de What the Burger en Ciudad de la Paz 2322, sabés que estás en un lugar especial. El aroma a pan recién horneado y carne grillada te recibe con una promesa: vas a comer diferente. Y cumplen.
El local tiene una estética moderna y relajada, con detalles minimalistas y buena música. El ambiente invita a quedarte, ya sea en plan de cita, almuerzo de trabajo o paseo turístico por el barrio. La atención es cercana, y el personal sabe explicar cada ingrediente como si te invitaran a su cocina.
Lo que diferencia a este local no es solo la calidad de sus hamburguesas, sino el nivel de detalle que ponen en cada parte del proceso.
El pan brioche casero, elaborado todos los días sin aditivos y en tandas según la demanda, es suave, dorado y con ese aroma a manteca que despierta el apetito.
La carne, elaborada con una mezcla de tapa de asado y grano de pecho, se cocina sin más condimento que sal. El resultado: una hamburguesa jugosa, intensa y con sabor auténtico a parrilla. Una rareza en el mundo del fast food.
Y las salsas... acá entramos en territorio gourmet. "No son aderezos, son emulsiones", explica Alejandro Cichero, el chef detrás del proyecto. Usan lactonesas a base de leche, como la de portobellos planchados emulsionados, y otras versiones personalizadas como una barbacoa flambeada con whisky que parte de una base de mirepoix caramelizada.
Nada queda librado al azar. Los vegetales, desde las hojas de lechuga hasta los tomates, se cortan al momento para mantener la frescura. Los pepinillos, en cambio, se elaboran con un método inspirado en el encurtido japonés: delgados, suaves, nada avinagrados, ideales para realzar sin opacar.
El local de Belgrano está ubicado en Ciudad de la Paz 2322, a pocas cuadras de la estación Juramento de la Línea D. Es perfecto para una pausa gourmet después de recorrer el barrio, visitar el Museo Sarmiento o simplemente caminar por sus calles arboladas. Abre todos los días, mediodía y noche.
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