Tarta de choclo cremosa: una receta para los días fresquitos de Buenos Aires

Cuando bajan las temperaturas y el cuerpo empieza a pedir platos más reconfortantes, la tarta de choclo aparece como una de las recetas infaltables en las mesas porteñas. Simple, cálida y sabrosa, esta versión es ideal para los mediodías de semana o para una cena informal con amigos.

El secreto está en combinar distintas texturas de choclo -crema y granos- con una mezcla generosa de quesos, cebolla y pimiento salteados. El resultado es un relleno suave, levemente dulce, con el contraste justo entre lo cremoso y lo gratinado.

Ingredientes para una tarta de 6 porciones

• 1 masa de tarta (tipo criolla o de hojaldre)

• 1 lata de choclo en crema

• 1 lata de choclo en grano (o 2 choclos frescos desgranados)

• 1 cebolla

• 1 pimiento morrón (rojo o amarillo)

• 100 g de queso cremoso (tipo Cuartirolo)

• 70 g de queso crema

• Un chorrito de crema de leche

• Sal y pimienta a gusto

• Opcional: nuez moscada, panceta crocante, cebolla de verdeo o queso rallado para gratinar

Paso a paso

1. Salteá la base de sabor: En una sartén con aceite, rehogá la cebolla y el pimiento bien picados hasta que estén blandos y fragantes.

2. Sumá el choclo y el queso: Incorporá el choclo en grano y una parte del queso cremoso cortado en cubitos. Condimentá con sal, pimienta y, si querés, un toque de nuez moscada.

3. Mezclá lo cremoso: En un bowl grande, uní la mezcla anterior con el choclo en crema, el queso crema y un chorrito de crema de leche. Revolvé hasta que quede una preparación homogénea.

4. Armá y horneá: Forrá una tartera con la masa, volcá el relleno y agregá por encima el resto del queso cremoso en cubos. Llevá al horno precalentado a 180°C por 20-25 minutos, hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.

¿Cómo elevar esta receta?

Si buscás una versión más gourmet, podés incorporar quesos más intensos como fontina, azul o parmesano rallado. También queda muy bien con cebolla caramelizada, verdeo fresco o una capa de panceta crocante por encima.

Para un toque más especiado, el pimentón ahumado, el tomillo seco o una pizca de ají molido pueden sumar profundidad sin perder la esencia casera.

¿Con qué se acompaña?

Una copa de Malbec joven o una cerveza rubia suave son maridajes ideales para este tipo de tartas. Si preferís jugos naturales, los de zanahoria y naranja funcionan muy bien para equilibrar la untuosidad del relleno.