• Chorizo: 500 gramos
• Tocino: 150 gramos
• Patatas: 500 gramos
• Ajo: 2 cabezas
• Pimiento seco: 1 unidad
• Pimiento verde: 1 unidad
• Cebolla: 1 unidad
• Tomate: 1 unidad
• Aceite de oliva
• Harina: 100 gramos
• Pimienta
• Pimentón
• Sal

Paso a paso, cómo preparar la gurupina

En una sartén con aceite de oliva dorar por ambos lados un pimiento seco y reservar. En el mismo aceite, freír el chorizo español y el tocino troceados, una cabeza de ajo, un pimiento verde, una cebolla y un tomate rojo picados.

Una vez hecho esto, añadir las patatas cortadas, un poco de pimienta molida, una cucharada de pimentón dulce o picante y ponchar por unos minutos. Luego, echar agua hasta cubrir por completo, corregir la sal y sumar el pimiento seco frito. Dejar hervir unos veinte minutos.

Por otra parte, disolver una cucharada sopera colmada de harina por ración en un poco de agua fría hasta obtener una pasta fluida y sin grumos. Mientras tanto, bajar al mínimo el fuego del guiso, pero sin que deje de hervir y añadir la pasta poco a poco en la sartén. Dejar cocinar unos 5 minutos sin dejar de remover y servir inmediatamente.