El Festival Meat & Fire llegará por primera vez a Buenos Aires con una propuesta dedicada a la carne, las brasas y las diferentes maneras de cocinar con fuego. Durante tres días, representantes de restaurantes argentinos y extranjeros prepararán porciones para el público en un mismo predio.

La convocatoria reunirá a 25 parrilleros de Argentina, Brasil, España, Italia, Colombia, Paraguay y Ecuador. El recorrido permitirá comparar técnicas como el asado rioplatense, la braceria italiana, la parrilla vasca y el churrasco brasileño.

Cuándo y dónde será el Festival Meat & Fire

El encuentro se desarrollará el sábado 10, domingo 11 y lunes 12 de octubre de 2026 en el Hipódromo de Palermo, con ingreso por el sector de avenida del Libertador y Dorrego. Las actividades comenzarán a las 12 durante las tres jornadas. La entrada será paga y los pases generales diarios se ofrecen desde $15.000, aunque el valor final podrá cambiar según la disponibilidad y el tipo de ticket seleccionado. Las localidades se comercializan mediante la plataforma Tickit y permiten acceder al festival durante la fecha elegida.

Qué estilos de cocina al fuego se podrán probar

La propuesta no estará limitada al asado argentino. El festival buscará mostrar cómo diferentes culturas trabajan la carne, las brasas, las parrillas y los tiempos de cocción. En un mismo recorrido convivirán el asado rioplatense, caracterizado por la cocción pausada de diferentes cortes; la braceria italiana, vinculada con restaurantes especializados en carnes; la parrilla vasca, con su atención sobre el producto y el control del fuego; y el churrasco brasileño. También habrá técnicas procedentes de Colombia, Paraguay y Ecuador. Cada parrillero ofrecerá una preparación propia, por lo que el público podrá organizar una degustación variada sin depender de un único menú.

Quiénes serán los parrilleros argentinos

Entre los representantes locales estarán Pablo Rivero, de Don Julio; Juan Gaffuri, de Elena; Germán Sitz, de La Carnicería; Vic Achával, de Manso; y Sebastián Cardamoni, de Fogón Asado. El grupo reúne perfiles diferentes dentro de la cocina porteña: restaurantes especializados en carnes, propuestas vinculadas con el asado como experiencia y espacios que trabajan cortes y técnicas contemporáneas. Su participación permitirá observar cómo una misma tradición puede tomar formas distintas según la selección de la materia prima, la intensidad del fuego, los condimentos, las guarniciones y el servicio de cada establecimiento.

Qué cocineros internacionales participarán

La programación internacional incluirá a Vincenzo Cugliari, de Trattoria Dall'Oste, en Florencia; Pasquale Maravita, de La Baita Braceria, en Nápoles; Hideki Matsuhisa, de Koy Shunka, en Barcelona; Pedro Nunes, de São Paulo; y Sdan Hinestroza, de La Casa Humo Grill, en Medellín, entre otros invitados. Los 25 participantes llegarán desde siete países y permitirán ampliar el recorrido más allá de la parrilla argentina. El interés estará tanto en probar las porciones como en conocer los métodos utilizados para aprovechar el calor directo, el humo y las brasas en tradiciones gastronómicas diferentes.

Cómo funciona el sistema de meatcoins

Las porciones preparadas por los parrilleros se obtendrán mediante meatcoins, la moneda propia del festival. Por ese motivo, antes de comprar la entrada convendrá revisar qué incluye exactamente cada categoría y si incorpora meatcoins o solamente el acceso al predio. También será importante consultar el valor de las degustaciones, los puntos habilitados para adquirir o recargar las monedas y las condiciones de devolución del saldo no utilizado. La entrada general diaria tiene un precio inicial de $15.000, pero ese importe no debe interpretarse automáticamente como el costo total de la experiencia gastronómica. Llegar temprano permitirá recorrer las propuestas, identificar las preparaciones de mayor interés y distribuir las monedas sin concentrar todas las degustaciones en un solo sector.