La tarta de pollo es una alternativa práctica para reutilizar la carne cocida que quedó de una comida anterior. La pechuga y el pata muslo pueden desmenuzarse y mezclarse con vegetales, quesos o cremas para preparar un nuevo almuerzo o cena sin volver a comprar el ingrediente principal.

Para conseguir un relleno húmedo conviene incorporar una base cremosa, evitar escurrir completamente los vegetales y retirar la tarta del horno cuando la masa esté dorada. El pollo utilizado debe haber sido refrigerado correctamente: las recomendaciones argentinas indican guardar los sobrantes en un recipiente hermético si se consumirán dentro de las 48 horas y congelarlos cuando se conservarán durante más tiempo.

Tarta de pollo fácil con masa casera

Para una tarta de ocho porciones se necesitan 400 gramos de pollo cocido y desmenuzado, una cebolla, medio morrón, dos huevos y 150 gramos de queso crema. La masa puede prepararse con 250 gramos de harina, 80 mililitros de aceite, aproximadamente 100 mililitros de agua tibia y una pizca de sal. Primero se unen los ingredientes de la masa hasta formar un bollo suave, que debe reposar durante 15 minutos antes de estirarlo. Para el relleno se saltean la cebolla y el morrón, se agrega el pollo y se retira la sartén del fuego. Cuando la mezcla pierde temperatura, se incorporan el queso crema y los huevos. La masa se acomoda en una tartera, se distribuye el relleno y se cocina a 180 °C durante 30 o 35 minutos. El queso crema es la clave para que la carne no se reseque durante el horneado.

Tarta clásica de pollo con salsa blanca

Esta versión necesita 500 gramos de pollo desmenuzado, dos cebollas, medio morrón, dos tapas de tarta y 300 gramos de salsa blanca espesa. Para prepararla se rehogan los vegetales con una pequeña cantidad de aceite hasta que estén tiernos y luego se incorpora el pollo únicamente para calentarlo y mezclarlo con sus jugos. Después se agrega la salsa blanca, se condimenta con sal, pimienta y nuez moscada y se deja enfriar. Una tapa se coloca en el molde, se añade el relleno y se cubre con la segunda, cerrando bien los bordes y realizando pequeños cortes para que salga el vapor. La cocción demanda alrededor de 35 minutos a 190 °C. La salsa debe quedar espesa pero fluida: si se reduce demasiado antes de ingresar al horno, el resultado final puede perder cremosidad.

Tarta de pollo, calabaza y queso

Para preparar esta combinación se utilizan 400 gramos de pollo cocido, 500 gramos de calabaza, una cebolla, 150 gramos de mozzarella, dos huevos y una tapa de tarta. La calabaza se corta en cubos y se cocina al horno para evitar que incorpore demasiada agua; después se aplasta de manera irregular, dejando algunos trozos enteros. La cebolla se rehoga y se mezcla con el pollo, la calabaza, los huevos y la mitad del queso. El relleno se distribuye sobre la masa y se cubre con la mozzarella restante antes de hornear durante 30 minutos a 180 °C. En esta receta, la humedad proviene del puré de calabaza y del queso fundido. Para que la base no quede blanda, la calabaza debe dejarse enfriar y perder el exceso de vapor antes de mezclarla con los demás ingredientes.

Tarta cremosa de pollo y choclo

Esta alternativa combina 400 gramos de pollo desmenuzado, una lata de choclo amarillo, una lata de choclo cremoso, una cebolla, 100 mililitros de crema de leche, dos huevos y una masa para tarta. Primero se cocina la cebolla hasta que quede transparente y luego se agregan el pollo, los granos escurridos y el choclo cremoso. Fuera del fuego se incorporan la crema y los huevos batidos, junto con pimienta, pimentón o nuez moscada. La preparación se coloca sobre la masa y se cocina a 180 °C durante aproximadamente 35 minutos, hasta que el centro esté firme y los bordes se encuentren dorados. La crema de choclo envuelve la carne y permite conservar su humedad, mientras que los granos enteros aportan contraste. No será necesario cocinar previamente el pollo durante varios minutos porque ya está listo y podría secarse.

Tarta de pollo y vegetales sin TACC

Para la masa se necesitan 250 gramos de premezcla sin gluten, un huevo, tres cucharadas de aceite, sal y entre 80 y 100 mililitros de agua. El relleno puede prepararse con 400 gramos de pollo cocido, una cebolla, un zapallito, una zanahoria, dos huevos y 150 gramos de queso crema. Se mezclan los ingredientes de la base hasta formar una masa maleable, se estira entre dos papeles para horno y se coloca en la tartera. Los vegetales se cocinan brevemente y se integran con el pollo, los huevos y el queso antes de rellenar la base. La tarta se hornea entre 30 y 35 minutos a 180 °C. Todos los productos envasados deben presentar la identificación oficial de alimento sin gluten y la preparación tiene que realizarse con utensilios, mesadas y moldes perfectamente limpios para evitar el contacto con harina de trigo o migas.