La tarta de jamón y queso es una receta sencilla que permite resolver un almuerzo, una cena o una vianda sin dedicar demasiado tiempo a la cocina. Una tapa de masa, jamón cocido y un queso que funda bien alcanzan para preparar su versión más básica.

A partir de esa combinación se pueden incorporar crema, tomate, mostaza, huevos o diferentes variedades de queso. Cada agregado modifica la textura y el sabor del relleno, pero conserva el carácter práctico y rendidor de este clásico casero.

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Tarta de jamón y queso cremosa

Para esta versión se necesitan una tapa de tarta, 250 gramos de jamón cocido, 300 gramos de queso cremoso o mozzarella, 200 mililitros de crema de leche, dos cucharadas de queso rallado, dos yemas, aceite, sal y pimienta. Primero se precalienta el horno a 180 °C, se aceita una tartera de 24 centímetros y se acomoda la masa sobre la base y los bordes. El jamón y el queso se cortan en cubos pequeños y se mezclan con la crema, las yemas y el queso rallado. Después se condimenta, se distribuye el relleno y se doblan los bordes hacia adentro. La cocción demora entre 30 y 35 minutos, hasta que la masa quede dorada y el queso se encuentre completamente fundido. Antes de cortar conviene dejarla reposar durante cinco minutos para que el interior adquiera mayor firmeza.

Tarta de jamón, queso y tomate

La segunda alternativa lleva una tapa de pascualina, 600 gramos de mozzarella, 150 gramos de jamón cocido, dos tomates, dos huevos, orégano, aceite, sal y pimienta. Para prepararla hay que aceitar ligeramente una tartera, colocar la masa y pinchar la base con un tenedor para evitar que se infle durante la cocción. Luego se forman capas con las fetas de jamón y la mozzarella cortada en cubos. Los huevos se baten con sal y pimienta y se vuelcan sobre el relleno antes de acomodar las rodajas finas de tomate. Por último, se agrega orégano y, de manera opcional, un poco de ajo picado. La tarta se cocina en un horno precalentado a 180 °C hasta que la masa esté dorada, el huevo haya cuajado y el queso se encuentre derretido.

Tarta de jamón y queso sin huevo

Quienes prefieran evitar el huevo pueden utilizar una tapa de tarta, 200 gramos de jamón cocido, 250 gramos de queso cremoso o mozzarella, dos cucharadas de queso blanco, dos cucharadas de queso rallado, una cucharada de mostaza, aceite, sal y pimienta. La masa se coloca en una tartera aceitada de 24 centímetros mientras el horno alcanza los 180 °C. En un recipiente se combinan el jamón y el queso cortados en tiras o cubos. Por separado, se mezclan el queso blanco, el queso rallado y la mostaza hasta obtener una crema espesa. El jamón y el queso se distribuyen sobre la masa y se cubren con esa preparación. Después se doblan los bordes y se cocina durante 30 a 35 minutos. La mostaza puede reemplazarse o complementarse con tomillo para aportar un sabor más aromático.

Tarta de jamón y queso fácil y rendidora

Esta receta utiliza 500 gramos de jamón cocido, 400 gramos de queso cremoso, tres huevos, tres cucharadas de almidón de maíz, 100 mililitros de crema de leche, una masa salada previamente blanqueada, una cucharada de mostaza, sal y pimienta. Para blanquear la masa hay que colocarla en la tartera, pincharla y cocinarla durante unos minutos sin permitir que llegue a dorarse. Mientras tanto, se mezclan en un recipiente el jamón, el queso, los huevos, la crema y el almidón de maíz. La base precocida se pinta con mostaza, se cubre con el relleno y se lleva nuevamente al horno durante 20 a 30 minutos. El almidón ayuda a absorber parte de la humedad y proporciona estructura, por lo que esta alternativa resulta especialmente útil cuando se busca una porción firme que pueda transportarse en una vianda.

Cómo conseguir una tarta dorada y evitar un relleno líquido

La elección del queso influye directamente en el resultado: la mozzarella y el cremoso aportan una textura suave, mientras que el pategrás o un queso rallado suman mayor intensidad. Para evitar una base húmeda se recomienda escurrir los ingredientes, retirar parte del líquido y las semillas del tomate y precocinar la masa cuando el relleno contenga crema o una cantidad importante de queso. También se puede espolvorear una capa fina de pan rallado sobre la base antes de incorporar la preparación. La tarta debe reposar entre cinco y diez minutos después de salir del horno, ya que cortarla inmediatamente puede hacer que el queso y los líquidos se derramen. Puede conservarse cubierta en la heladera durante dos o tres días y recalentarse en el horno para recuperar su textura crocante.