Al momento de comprar pollo, muchas personas se preguntan si conviene elegir uno de piel amarilla o uno de piel blanca. Aunque existe la creencia de que uno es mejor que el otro, la realidad es que el color está relacionado principalmente con la alimentación y la crianza del animal, y no necesariamente con su calidad.

De hecho, organismos especializados explican que la carne cruda de ave puede presentar distintos tonos sin que eso represente un problema para su consumo. Por eso, antes de decidir, conviene conocer qué significa realmente esa diferencia.

LEER MÁS Habrá asado con cuero a precio popular y ferias: Pehuajó celebra sus 143 años con una gran fiesta

¿Por qué algunos pollos son amarillos y otros blancos?

La principal diferencia está en la alimentación del ave.

Los pollos de piel amarilla suelen consumir alimentos ricos en carotenoides, pigmentos naturales presentes en el maíz y otros vegetales. Estas sustancias se acumulan en la piel y la grasa, otorgándoles una tonalidad más intensa.

En cambio, los pollos alimentados principalmente con trigo u otros cereales contienen menos pigmentos naturales, por lo que su piel adquiere un color más claro o blanquecino.

¿Hay diferencias en el sabor?

Desde el punto de vista nutricional, las diferencias son mínimas.

Sin embargo, algunas personas perciben que los pollos amarillos tienen un sabor ligeramente más intenso debido a su alimentación, mientras que los blancos suelen presentar un gusto más suave y neutro.

Por este motivo, los pollos amarillos suelen destacarse en preparaciones simples, como al horno o a la parrilla, donde el sabor de la carne cobra mayor protagonismo.

Qué revisar antes de comprar pollo

Más allá del color, los aspectos que realmente indican si un pollo está en buen estado son los relacionados con su frescura y correcta conservación.

Antes de comprarlo, conviene verificar:

• Que no tenga un olor fuerte, agrio o desagradable.
• Que la piel no esté pegajosa ni viscosa.
• Que el envase permanezca frío, cerrado y en buen estado.
• Que no haya un exceso de líquido acumulado en la bandeja.
• Que la fecha de vencimiento sea adecuada.
• Que la carne tenga un color uniforme y no presente manchas o zonas deterioradas.

Entonces, ¿cuál conviene elegir?

No existe un pollo objetivamente mejor por el color de su piel.

La elección dependerá principalmente del gusto personal y del tipo de preparación que se quiera realizar. Lo verdaderamente importante es asegurarse de que el producto sea fresco, haya sido correctamente conservado y cumpla con las condiciones adecuadas de higiene.

En definitiva, el color amarillo o blanco es, en la mayoría de los casos, una consecuencia de la alimentación del ave y no un indicador directo de calidad.