Las galletitas de limón sin harina ni azúcar son una excelente alternativa para quienes buscan disfrutar de algo dulce sin recurrir a harinas refinadas ni grandes cantidades de azúcar. Gracias a la harina de almendras, logran una textura suave y un sabor delicado que combina perfectamente con el toque fresco del limón.

Además de ser fáciles de preparar, requieren pocos ingredientes y están listas en menos de media hora, por lo que resultan ideales para una merienda casera o para acompañar el desayuno.

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Qué necesitás

• 1 taza de harina de almendras o almendras molidas.
• 2 huevos.
• 3 cucharadas de aceite de coco o aceite neutro.
• Ralladura de 1 limón.
• Jugo de medio limón.
• 2 cucharadas de edulcorante apto para cocción (opcional).
• 1 cucharadita de polvo de hornear.
• Esencia de vainilla (opcional).

Cómo hacer galletitas de limón sin harina ni azúcar

1. Preparar la mezcla

Batí los huevos junto con el aceite y el edulcorante hasta obtener una preparación homogénea.

2. Incorporar el limón

Agregá la ralladura y el jugo de limón. Estos ingredientes aportan el aroma y el sabor característicos de la receta.

3. Formar la masa

Incorporá la harina de almendras junto con el polvo de hornear y mezclá hasta obtener una masa húmeda, uniforme y fácil de manipular.

4. Llevar a frío

Guardá la preparación en la heladera durante unos 15 minutos para que tome consistencia.

5. Dar forma a las galletitas

Formá pequeñas bolitas con las manos, acomodalas sobre una placa cubierta con papel manteca y aplastalas suavemente para darles forma.

6. Cocinar

Llevá las galletitas a un horno precalentado a 180 °C durante 10 a 15 minutos, hasta que los bordes comiencen a dorarse.

7. Dejar enfriar

Retiralas del horno y dejalas reposar unos minutos antes de servir para que adquieran una mejor textura.

Unas galletitas livianas para cualquier momento del día

La harina de almendras aporta una textura tierna y un suave sabor a frutos secos, mientras que el limón brinda frescura y perfume sin necesidad de agregar ingredientes artificiales.

Estas galletitas son ideales para acompañar el mate, el café o el té y también pueden conservarse durante varios días en un recipiente hermético, manteniendo su sabor y su textura.