El pollo frito es una de las comidas más populares del mundo, pero Corea del Sur logró llevarlo a otro nivel. Gracias a su característica doble fritura y a una salsa intensa que combina sabores dulces, salados y picantes, el Korean Fried Chicken conquistó las redes sociales y hoy es una de las recetas asiáticas más buscadas.

A diferencia de otras versiones, este pollo se destaca por un rebozado extremadamente crocante que conserva toda la jugosidad de la carne, incluso después de ser bañado con salsa.

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Qué ingredientes necesitás

Para el pollo

• 1 kg de alitas o muslitos de pollo.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 cucharadita de pimienta.
• 1 cucharadita de ajo en polvo.
• 1 taza de fécula de maíz.
• Aceite para freír.

Para la salsa

• 2 cucharadas de salsa de soja.
• 2 cucharadas de miel.
• 1 cucharada de azúcar.
• 1 cucharada de pasta de chile coreana (gochujang) o salsa picante.
• 2 dientes de ajo picados.
• 1 cucharada de agua.

Para decorar

• Semillas de sésamo.
• Cebolla de verdeo picada.

Cómo hacer pollo frito coreano paso a paso

1. Condimentar el pollo con sal, pimienta y ajo en polvo.
2. Rebozar completamente cada pieza con fécula de maíz.
3. Freír durante aproximadamente ocho minutos hasta que el pollo comience a dorarse.
4. Retirar y dejar reposar unos minutos.
5. Mientras tanto, preparar la salsa mezclando la salsa de soja, la miel, el azúcar, el ajo, el gochujang y el agua en una sartén a fuego bajo hasta integrar todos los ingredientes.
6. Realizar una segunda fritura de dos a tres minutos para conseguir una textura todavía más crocante.
7. Incorporar el pollo a la sartén con la salsa y mezclar hasta cubrir todas las piezas.
8. Servir con semillas de sésamo y cebolla de verdeo picada.

El secreto del Korean Fried Chicken

La gran diferencia entre el pollo frito coreano y otras versiones está en la doble fritura.

La primera cocción cocina el interior de la carne, mientras que la segunda elimina el exceso de humedad de la cobertura y genera una textura mucho más crocante.

Gracias a este método, el rebozado conserva su firmeza incluso después de incorporar la salsa.

Cómo lograr una salsa bien equilibrada

Uno de los aspectos que hicieron famoso a este plato es su salsa.

La miel aporta dulzor, la salsa de soja suma intensidad, el ajo refuerza el sabor y el gochujang entrega el característico toque picante que distingue a la cocina coreana.

El resultado es una combinación intensa, brillante y ligeramente pegajosa que envuelve el pollo sin quitarle crocancia.

Con qué acompañarlo

El pollo frito coreano suele servirse junto con distintas guarniciones que equilibran sus sabores intensos.

Algunas de las más habituales son:

• Arroz blanco.
• Ensalada de repollo.
• Pepinos encurtidos.
• Papas fritas.
• Kimchi.

¿Por qué se volvió viral?

El Korean Fried Chicken ganó popularidad por el contraste entre su exterior ultra crocante y su interior jugoso, una combinación difícil de conseguir en otras recetas.

A eso se suma una salsa brillante, dulce y picante que convirtió a este plato en uno de los grandes protagonistas de TikTok, Instagram y YouTube, donde millones de usuarios replican la receta en sus casas.