Un festival para amantes del fuego

En los últimos años, el mundo del ahumado y el BBQ empezó a ganar cada vez más lugar dentro de la gastronomía porteña.

Las costillas cocidas lentamente al humo se convirtieron en un plato buscado por foodies que recorren restaurantes en Buenos Aires en busca de nuevas experiencias.

En ese contexto aparece un evento que ya se transformó en una cita obligada para los fanáticos de esta técnica: el Campeonato Federal de Ahumados.

La cuarta edición se realizará el 28 de marzo en la sede de Costanera Norte, el mismo lugar donde nació la propuesta gastronómica de Ribs al Río.

Un día entero dedicado a las ribs

La jornada se extenderá desde las 12 del mediodía hasta la medianoche.

Durante todo el día, los asistentes podrán ver cómo distintos especialistas preparan sus costillas ahumadas mientras compiten en vivo frente a un jurado y el público.

El evento reúne seis participantes, cada uno con su propio estilo de cocción, técnica y manejo del fuego.

El objetivo es elegir a los mejores dentro de una disciplina que mezcla paciencia, conocimiento y pasión por la parrilla.

Una competencia con jurado experto

Para evaluar las preparaciones habrá un panel de especialistas vinculados al mundo gastronómico.

Entre los jurados confirmados aparecen:

• Rodo Cámara, fundador de The Food Truck Store
• Laucha, creador del canal Locos X el Asado
• Tomás Weiss, fundador de Weiss Burgers
• Mara Ottado, jurado internacional certificado de la World Barbecue Association

También participarán en la evaluación Juan Tetamanti, Osky Alzogaray y Alejo Pérez Zarlenga, fundadores de Ribs al Río.

Al finalizar la jornada se entregarán dos reconocimientos.

Uno será Ahumador de la Academia, basado en la evaluación técnica del jurado.

El otro será Mejor Ahumador Argentino 2026, que también tendrá en cuenta el voto del público.

Qué incluye la entrada

Uno de los grandes atractivos del campeonato es que quienes asistan podrán probar distintas preparaciones.

La entrada incluye seis porciones de tres costillas cada una, lo que equivale aproximadamente a un kilo de ribs.

Además, el ticket suma:

• Papas fritas crocantes
• Una bebida (agua, gaseosa o cerveza)
• Un voto para elegir al ahumador favorito
• Un lugar asegurado con vista al Río de la Plata

Cada entrada corresponde a un turno de una hora, lo que permite recorrer el predio con tranquilidad y disfrutar la experiencia sin aglomeraciones.

Una degustación especial para esta edición

El evento también tendrá una novedad pensada especialmente para los asistentes.

Quienes participen recibirán un sampling especial de Charquiqui, creado exclusivamente para esta edición.

Se trata de una versión limitada llamada "Charquiqui x Ribs al Río", elaborada a partir de una proteína secreta que fue ahumada, secada y condimentada especialmente.

La idea es acompañar el espíritu del festival y sumar un nuevo sabor dentro del universo BBQ.

Un evento que sigue creciendo

Las cifras de la edición anterior reflejan el crecimiento del campeonato.

Durante el evento de 2025 se ahumaron más de tres toneladas y media de ribs.

Además, se sirvieron 500 kilos de papas fritas y participaron 2.500 asistentes.

Ese año, el Premio del Jurado fue para Martín Saravia, de Ahumadero Mar Azul.

El reconocimiento a Mejor Ahumador Argentino 2025 quedó en manos de Lucas Capra, de Seco y Humo, en Lobos, provincia de Buenos Aires.

Cuánto cuesta participar

Las entradas para la edición 2026 tienen un valor de $32.000.

Los tickets se pueden conseguir a través del perfil oficial de Instagram de Ribs al Río o desde su página web.

La organización sugiere adquirirlas con anticipación, ya que cada turno tiene un cupo limitado.