Un informe que encendió alertas

Las frutas y verduras son pilares de una alimentación equilibrada y aparecen constantemente en recetas de la gastronomía porteña.

Sin embargo, un informe del Environmental Working Group (EWG) volvió a poner el foco en un problema que preocupa a especialistas: la presencia de pesticidas en algunos productos agrícolas que se consumen todos los días.

El estudio forma parte de la "Guía del comprador sobre pesticidas en productos agrícolas 2026", donde se analizó el nivel de residuos químicos presentes en distintas frutas y verduras.

Los resultados dieron lugar a una lista conocida como "la docena sucia", que reúne a los alimentos con mayor presencia de pesticidas detectados en laboratorio.

Cómo se realizó el estudio

Para elaborar el informe, los investigadores analizaron 54.344 muestras de 47 frutas y verduras recolectadas en Estados Unidos.

Los resultados mostraron que todos los alimentos que integran la llamada docena sucia tenían rastros de pesticidas.

Además, el análisis detectó que más del 60% de las muestras contenían PFAS, sustancias químicas conocidas como "químicos eternos".

Estas sustancias reciben ese nombre porque pueden tardar muchísimo tiempo en degradarse en el ambiente.

Un dato que también llamó la atención es que algunos residuos se mantienen incluso después de lavar o pelar los alimentos.

Las 12 frutas y verduras más contaminadas

El informe identificó doce productos con mayor presencia de pesticidas.

Estos son los alimentos que integran la lista de 2026:

• Espinaca
• Col
• Hojas de mostaza
• Fresas
• Uvas
• Nectarinos
• Melocotones
• Cerezas
• Manzanas
• Moras
• Peras
• Papas
• Arándanos

Según el estudio, todos los productos analizados presentaron residuos de pesticidas.

En algunos casos, una sola muestra contenía varios tipos de químicos.

La espinaca encabeza la lista

Entre todos los alimentos analizados, la espinaca fue el producto con mayor nivel de residuos por peso.

Las muestras evaluadas mostraron un promedio de cuatro o más pesticidas distintos.

Aunque otros productos también registraron altos niveles de contaminación, las papas fueron la excepción dentro de la lista.

En ese caso, el promedio detectado fue de dos pesticidas por muestra, un número menor en comparación con el resto de los alimentos.

Qué riesgos puede haber para la salud

El Environmental Working Group advirtió que la exposición a mezclas de pesticidas podría generar efectos acumulativos en el organismo.

Los especialistas señalaron que los niños y las mujeres embarazadas pueden ser especialmente vulnerables.

La Academia Estadounidense de Pediatría también advirtió que los menores presentan mayor sensibilidad frente a este tipo de contaminantes.

Además, el informe remarcó la presencia de PFAS en gran parte de las muestras analizadas.

Estas sustancias fueron asociadas por la Agencia de Protección Ambiental de Estados Unidos con distintos problemas de salud.

Entre ellos se mencionan:

• cáncer
• obesidad
• enfermedades tiroideas
• colesterol alto
• infertilidad
• daño hepático
• alteraciones hormonales
• problemas en el sistema inmunológico

Cómo reducir riesgos al consumir frutas y verduras

A pesar de estas advertencias, los especialistas no recomiendan dejar de consumir frutas y verduras.

En cambio, sugieren aplicar algunas medidas simples para reducir la exposición a pesticidas.

Una de las recomendaciones es elegir productos incluidos en la lista de los "Quince Limpios", que presentan menores niveles de residuos.

Otra alternativa es optar por versiones orgánicas de los alimentos que aparecen en la docena sucia, cuando sea posible.