La freidora de aire, una estrella de la cocina moderna

La airfryer ganó popularidad rápidamente en muchas cocinas argentinas. El motivo es claro: permite preparar platos con una textura similar a la fritura tradicional pero utilizando muy poco aceite.

Para quienes disfrutan cocinar en casa o recrear platos típicos de la gastronomía porteña, este electrodoméstico se volvió una herramienta muy práctica.

En redes sociales y foros de cocina aparecen todo el tiempo nuevas recetas pensadas para este sistema de cocción. Desde snacks hasta platos más elaborados, muchos intentan llevar casi cualquier ingrediente a la freidora de aire.

Sin embargo, no todos los alimentos reaccionan bien a este tipo de cocción.

El sistema funciona con aire caliente que circula constantemente dentro del aparato. Eso permite cocinar de forma pareja y generar texturas crocantes, pero también implica ciertas limitaciones.

El queso: uno de los errores más comunes

Entre los alimentos que conviene evitar aparece uno que muchos usan en la cocina a diario: el queso.

Cuando se coloca directamente dentro de la freidora de aire, el queso se derrite rápidamente y pierde su forma.

El problema es que esa grasa líquida puede deslizarse hacia las rendijas del aparato o filtrarse en los conductos internos.

Esto no solo genera suciedad difícil de limpiar. En algunos casos también puede provocar humo o afectar el sistema de ventilación del equipo.

Si la idea es gratinar, la recomendación es hacerlo siempre sobre una base sólida.

Por ejemplo, puede colocarse sobre una tostada, una pizza o alguna preparación ya cocida. De esta manera se evita que el queso fundido se desplace hacia el interior del aparato.

Preparaciones líquidas: otro error muy frecuente

Otro problema habitual aparece cuando se intenta cocinar alimentos líquidos en la freidora de aire.

Caldos, sopas o salsas no se adaptan a este tipo de cocción.

A diferencia de una olla o una sartén, el sistema de la airfryer no está diseñado para contener líquidos.

Esto significa que pueden filtrarse hacia la parte interna del electrodoméstico y afectar componentes eléctricos.

Por ese motivo, los especialistas recomiendan evitar este tipo de preparaciones dentro del aparato.

Alimentos que necesitan hervor

La freidora de aire tampoco es adecuada para ciertos ingredientes que requieren agua o cocción prolongada.

Entre ellos se encuentran:

• arroz

• legumbres secas

• pastas

Todos estos alimentos necesitan hervir en líquido durante cierto tiempo para alcanzar la textura correcta.

Como la airfryer funciona con aire caliente y no con agua, no puede ofrecer esas condiciones de cocción.

Intentar prepararlos allí suele dar como resultado platos mal cocidos o directamente incomibles.

El problema de los rebozados crudos

Otro error que se repite en muchas cocinas es colocar rebozados recién armados.

Croquetas, milanesas o preparaciones empanadas que todavía están crudas pueden desarmarse dentro del aparato.

La razón está en el modo de cocción.

Cuando se fríe en aceite caliente, la superficie del empanado se sella rápidamente. Ese proceso fija el rebozado y mantiene la forma del alimento.

En cambio, el aire caliente tarda más en lograr ese efecto.

Esto hace que el empanado se desprenda antes de fijarse correctamente.

El uso incorrecto del papel aluminio

El papel aluminio también requiere cierta precaución dentro de la freidora de aire.

Si se coloca cubriendo completamente la base o sin perforaciones, puede bloquear la circulación del aire caliente.

Recordemos que la clave del funcionamiento del aparato es justamente el movimiento constante del aire dentro del compartimiento.

Si ese flujo se interrumpe, la cocción deja de ser uniforme.

El resultado suele ser alimentos cocidos de manera desigual.

Los granos de maíz y otros alimentos problemáticos

Algunos ingredientes tampoco reaccionan bien dentro del aparato por su propio comportamiento durante la cocción.

Un ejemplo son los granos de maíz para pochoclo.

Dentro de la freidora de aire pueden explotar de forma irregular y generar movimientos imprevisibles dentro del compartimiento.

Esto puede afectar la cocción o provocar que los granos se desplacen hacia zonas donde no deberían.

Qué pasa con la carne roja

Las piezas grandes de carne roja también pueden presentar inconvenientes.

En este tipo de cortes, el aire caliente tiende a cocinar rápidamente la parte exterior.

El resultado suele ser una superficie muy seca mientras el interior todavía no alcanza el punto deseado.

Por ese motivo, este tipo de cortes no siempre se adapta bien a la airfryer.