En la gastronomía porteña, hablar de tendencias es casi obligatorio. Así como crecen las propuestas veggie o plant based en los restaurantes en Buenos Aires, también aumenta la demanda de platos sin gluten.

Algunos lo hacen por celiaquía, otros por sensibilidad al gluten y muchos simplemente porque buscan alternativas más livianas. Lo cierto es que comer sin TACC no implica resignar textura, aroma ni sabor.

Si alguna vez te preguntaste dónde comer en Palermo o en cualquier barrio con opciones gluten free, sabrás que la oferta existe. Pero también podés llevar esa experiencia a tu propia cocina con recetas simples y rendidoras.

Acá van cinco ideas que demuestran que lo saludable puede ser profundamente delicioso.

Pan de banana sin gluten: un clásico reinventado

El banana bread ya es un infaltable en cafeterías y mesas de brunch. La buena noticia es que puede prepararse sin harina de trigo y quedar igual de esponjoso y húmedo.

La base lleva bananas bien maduras, huevos, azúcar mascabo, aceite de coco, polvo de hornear apto y harina de almendras o de arroz. Nada complicado.

El resultado es naturalmente dulce y perfecto para el desayuno o la merienda. Si querés subir la apuesta, podés sumar nueces o chips de chocolate sin gluten para darle un plus de textura.

Ideal para acompañar el café de la tarde y sentir que estás en alguno de esos restaurantes en Buenos Aires que celebran lo casero.

Tarta salada con base de garbanzos: simple y rendidora

Para quienes aman lo salado, esta opción es un gol. La masa se arma con harina de garbanzo, aceite de oliva y agua. Fácil, nutritiva y con un sabor suave que combina con todo.

El relleno puede variar según lo que tengas a mano: espinaca, calabaza, cebolla caramelizada o una mezcla de vegetales salteados. También podés sumar queso sin gluten o huevo para darle más cuerpo.

Se hornea hasta que la base esté dorada y el interior firme. Es una alternativa práctica para resolver almuerzos livianos o cenas sin complicaciones, muy en línea con la nueva gastronomía porteña que prioriza ingredientes nobles.

Galletas de avena y mantequilla de maní: el snack perfecto

Si sos fan de lo dulce pero buscás algo rápido, estas galletitas son para vos.

La receta es tan simple que sorprende: avena libre de gluten, mantequilla de maní 100 % maní, azúcar mascabo y un huevo. Se mezclan los ingredientes, se forman pequeñas bolitas y al horno durante apenas diez minutos.

Quedan crocantes por fuera y tiernas por dentro. Funcionan como merienda, como snack energético o como algo rico para acompañar el café.

En tiempos donde muchos buscan opciones más conscientes, este tipo de recetas también empieza a ganar lugar en restaurantes en Buenos Aires que amplían sus cartas para públicos diversos.

Ñoquis de papa sin harina de trigo: tradición adaptada

La cocina argentina tiene debilidad por los ñoquis. Y sí, también pueden hacerse sin gluten.

Con papa cocida, harina de arroz (o una mezcla de harinas aptas) y un huevo, se logra una masa suave y fácil de trabajar. Se arman como los tradicionales y se hierven hasta que suben a la superficie.

Después, todo depende de tu creatividad: salsa de tomate casera, pesto o manteca con salvia. El espíritu es el mismo de siempre, pero adaptado a nuevas necesidades.

Una muestra clara de que no hace falta abandonar los platos clásicos para llevar una alimentación diferente.

Pizza con base de coliflor: original y sin harinas refinadas

La pizza es sagrada en la gastronomía porteña. Y aunque parezca difícil, también tiene versión sin gluten.

En este caso, la base se prepara con coliflor procesada, huevo y queso rallado. Primero se hornea sola para que tome consistencia y quede firme. Después se cubre con salsa de tomate, mozzarella y los toppings que más te gusten.

Es una forma creativa de sumar más vegetales y evitar harinas refinadas, sin perder ese espíritu pizzero que define a la ciudad.

Si alguna vez buscaste dónde comer en Palermo una opción distinta, probablemente hayas visto propuestas similares en cartas modernas. Pero hacerla en casa tiene su encanto.