Qué es el onigiri y por qué todos hablan de él

El onigiri es una de las preparaciones más tradicionales de Japón. Básicamente, se trata de arroz moldeado a mano, con un relleno en su interior y cubierto con alga nori.

Su nombre proviene del verbo japonés "nigiru", que significa "apretar", en referencia a la técnica manual que le da forma. Esa presión justa es clave para que el arroz mantenga su estructura sin perder suavidad.

Lejos de ser una moda reciente, su historia se remonta al período Heian, en el siglo XI, cuando funcionaba como comida práctica para viajeros y soldados. Con el tiempo, se transformó en un ícono de la cocina japonesa.

Hoy en Japón se venden cerca de un millón de unidades por día, impulsados también por su presencia constante en el universo del anime y el cine.

Del anime al Obelisco

La fascinación porteña por la cultura nipona no surgió de la nada. Series como Naruto, Sailor Moon y Pokemon, junto con películas como El viaje de Chihiro, ayudaron a instalar el onigiri en el imaginario pop.

Incluso el embajador japonés Yamauchi Hiroshi, durante su despedida en el mirador del Obelisco, celebró la gastronomía local y dejó abierta la puerta a este nuevo intercambio culinario.

Esa "semilla" hoy germina en la escena foodie de la ciudad.

El onigiri una comida muy pedida

Los sabores más elegidos son el clásico tuna mayo -atún con mayonesa- y una versión adaptada al gusto local de pollo picante. Una combinación que respeta la esencia japonesa pero dialoga con el paladar argentino.

En una ciudad con cada vez más restaurantes en Buenos Aires que exploran cocinas del mundo, este formato simple y portable encaja perfecto con el ritmo urbano.

Un aniversario con sabor criollo

Durante noviembre, Mitingu celebrará su quinto aniversario con una edición especial: onigiri relleno de soboro, carne picada condimentada al estilo japonés.

El guiño es claro: un paralelismo con el relleno de empanadas criollas, pero llevado al universo del arroz y el nori.

Además, el local ofrecerá una clase online gratuita titulada "Cómo hacer onigiri", pensada para quienes quieran aprender la técnica y replicarla en casa.