Cómo proteger tu comida: consejos de seguridad e higiene que todos deben seguir

Mantener los alimentos seguros no solo evita enfermedades, sino que también mejora su sabor y prolonga su frescura. Cada año, miles de personas se enferman por intoxicación alimentaria que podría haberse prevenido con pasos simples en la cocina.

La regla de oro: limpieza y manos limpias

Lavarse las manos antes y durante la preparación de alimentos es fundamental. Las bacterias y virus pueden trasladarse fácilmente de las manos a los alimentos, especialmente al manipular carne cruda, huevos o mariscos. Además, limpiar utensilios, tablas de cortar y superficies evita la contaminación cruzada.

Separar para no mezclar

Mantener los alimentos crudos separados de los cocidos es otra medida básica. Por ejemplo, no usar la misma tabla para cortar pollo crudo y luego verduras listas para ensalada. El contacto puede transferir bacterias peligrosas como Salmonella o E. coli.

Temperatura bajo control

El frío y el calor son aliados contra las bacterias. Refrigerar los alimentos a menos de 4°C y cocinar carnes a temperaturas seguras asegura que los microbios no se reproduzcan. Evitar dejar alimentos fuera del refrigerador por más de dos horas es clave, y más aún en días calurosos.

Atención a los productos frescos

Frutas y verduras deben lavarse cuidadosamente bajo agua corriente antes de consumirlas, y es recomendable pelar aquellas que tengan piel dañada. Los lácteos y embutidos deben mantenerse cerrados y revisarse la fecha de vencimiento.

Innovaciones que ayudan

Actualmente existen aplicaciones y dispositivos inteligentes que permiten controlar la temperatura del refrigerador, la frescura de los alimentos y hasta recordarte cuándo consumirlos. Pequeñas inversiones tecnológicas pueden prevenir problemas mayores.

Riesgos invisibles

No todos los riesgos son visibles. A veces los alimentos parecen frescos pero contienen bacterias o toxinas. Por eso, la higiene constante, el almacenamiento correcto y la cocción adecuada son los pilares de una cocina segura.