Un clásico que se reinventa sin perder identidad

Las tortas fritas forman parte del ADN gastronómico de Hispanoamérica. Redondas, aplastadas y pensadas para compartir, siempre estuvieron asociadas a momentos de encuentro, sobre todo en la merienda.

Sin embargo, su preparación tradicional -con harina, grasa y azúcar- hace que muchas personas las consuman con moderación. Por eso, empezaron a aparecer versiones alternativas que buscan conservar su espíritu, pero con otro perfil nutricional.

Esta receta propone justamente eso: mantener la textura crocante por fuera y esponjosa por dentro, pero usando ingredientes distintos a los clásicos.

Una versión pensada para quienes buscan alternativas

La clave de esta preparación está en reemplazar los componentes más pesados por otros que cumplen una función similar dentro de la masa.

El resultado es una torta frita que conserva la sensación de bocado casero, pero con menor aporte graso y sin harina tradicional. Una opción que dialoga con las nuevas tendencias dentro de la gastronomía porteña, donde cada vez aparecen más propuestas que combinan tradición y nuevas formas de alimentación.

Dentro del universo de restaurantes en Buenos Aires y propuestas de cafetería, estas reinterpretaciones también empiezan a formar parte del menú cotidiano.

Un origen con historia migratoria

Aunque hoy es un clásico rioplatense, el origen de este tipo de preparaciones tiene raíces europeas y de Medio Oriente.

Algunas teorías la vinculan con preparaciones alemanas similares a los Kreppel. Otras señalan una influencia árabe que habría llegado a la península ibérica y, con el tiempo, derivó en distintas variantes.

Con la inmigración española hacia América, estas recetas viajaron y se adaptaron a los ingredientes y costumbres locales, hasta convertirse en parte del paisaje gastronómico regional.

Los ingredientes de la versión sin harina ni grasa

La receta mantiene la lógica simple de las tortas fritas tradicionales, pero con algunos cambios clave:

• Avena procesada o harina de avena

• Huevos

• Polvo de hornear

• Leche o bebida vegetal

• Sal

• Miel o edulcorante (opcional)

• Aceite en spray o unas gotas para dorar (opcional si se usa sartén)

La avena funciona como base estructural, mientras que los huevos aportan unión y textura.

Paso a paso simple y accesible

La preparación es directa, pensada para que cualquiera pueda hacerla en casa.

Primero hay que procesar la avena hasta lograr una textura parecida a la harina. Después se mezcla con huevos, polvo de hornear y sal hasta integrar.

La leche se agrega de a poco hasta formar una masa uniforme. Luego se estira sobre una superficie limpia y se cortan las formas deseadas.

La cocción puede hacerse en horno a 180 grados durante unos 15 minutos o en sartén antiadherente con apenas aceite para dorar.

El objetivo es lograr ese dorado clásico con un centro tierno.

Cómo se disfrutan: la merienda sigue siendo protagonista

La recomendación es servirlas calientes, acompañadas por bebidas clásicas de la merienda.

Mate, café o infusiones siguen siendo los aliados naturales de este tipo de preparaciones, que mantienen su lugar como ritual cotidiano dentro de la cultura local.

Dentro del circuito foodie, este tipo de recetas también dialoga con lo que hoy buscan muchos espacios gastronómicos: reinterpretar clásicos sin perder identidad.

Tradición y tendencia: el nuevo mapa gastronómico

Hoy la gastronomía porteña convive con recetas tradicionales y nuevas versiones adaptadas a distintos estilos de alimentación.

Esto también impacta en el circuito de restaurantes en Buenos Aires, donde cada vez es más común ver opciones que reinterpretan recetas históricas.

Para quienes buscan dónde comer en Palermo, o explorar nuevas propuestas dentro de la ciudad, estas tendencias muestran cómo la cocina sigue evolucionando sin romper con sus raíces.