El Día de los Enamorados está a la vuelta de la esquina y, más allá de buscar dónde comer en [barrio], cada vez más parejas eligen celebrar puertas adentro. Cocinar para alguien es un gesto íntimo, dedicado y personal. Y dentro de la gastronomía porteña, la cena casera de San Valentín ya es casi un clásico.

Acá van tres propuestas que van de lo tradicional a lo más elaborado, con tiempos claros y pasos accesibles. Todas pensadas para disfrutar sin complicarse.

1. Spaghetti caseros con salsa de verdeo: el clásico que nunca falla

Si hay un plato asociado al romanticismo, es la pasta. Esta versión casera suma el plus de amasar, estirar y cortar los fideos a mano.

La masa se prepara con harina 0000, huevos, aceite y sal. Se forma una corona con la harina, se incorporan los líquidos y se integra hasta lograr un bollo liso y elástico. Después de un descanso de 30 minutos, se estira con palote y se cortan los spaghetti con cuchilla o máquina de pasta.

Un detalle que marca la diferencia: si se pueden preparar con anticipación y dejar secar hasta el día siguiente, el resultado mejora.

La salsa es simple y cremosa. Cebolla de verdeo (incluida la parte verde) salteada en aceite de oliva, crema de leche y una pizca de sal. Cuando rompe hervor, se apaga y se reserva.

Los fideos se cocinan en abundante agua hirviendo y luego se mezclan directamente con la salsa caliente. En unos 50 minutos totales, el plato está listo.

Es una opción accesible, rendidora y perfecta para una cena íntima sin exagerar el presupuesto.

2. Risotto de camarones al vino blanco: cremoso y sofisticado

Para quienes quieren subir un escalón y apostar a algo más elegante, el risotto es una gran elección. Cremoso, intenso y con presencia.

Primero se saltean los camarones en aceite de oliva hasta que estén rosados. Se reservan.

En otra olla, se cocina cebolla y ajo con manteca y un toque de aceite. Se incorpora el arroz y se revuelve hasta que los granos tomen color. Luego se suma vino blanco seco y se deja evaporar.

El secreto está en agregar el caldo caliente de a poco, revolviendo constantemente y esperando que el arroz absorba el líquido antes de añadir más. El proceso se repite hasta lograr una textura cremosa y el grano al dente.

Al final, se reincorporan los camarones, más manteca y queso parmesano rallado. Un poco de perejil picado termina de levantar el plato.

En unos 40 minutos totales, se logra una propuesta que tranquilamente podría competir con muchas opciones de restaurantes en Buenos Aires, pero hecha en casa.

3. Solomillo de cerdo con ensalada Oliver: contundente y equilibrado

Si la idea es un menú más completo, esta combinación de carne con ensalada fría es una apuesta segura.

El solomillo se corta en medallones, se salpimienta, se pasa por harina y se dora en sartén. Luego se prepara una salsa en la misma base: cebolla picada, romero, vino tinto y mostaza. Después de unos minutos de cocción, se suma miel y se cocina a fuego bajo. Finalmente, la carne vuelve a la sartén para terminar de integrarse con la salsa.

La ensalada Oliver acompaña con un perfil fresco. Papas y zanahoria hervidas y cortadas en cubos, arvejas, huevo duro picado y, opcionalmente, cebolla morada. Se une todo con mayonesa, sal y pimienta, y se deja reposar en frío al menos 30 minutos antes de servir.

El emplatado final combina la carne caliente con la ensalada bien fría y la salsa por encima. Es un menú que lleva alrededor de una hora y media en total y tiene ese equilibrio entre casero y especial.