Un clásico que atraviesa generaciones

En la gastronomía porteña hay preparaciones que no necesitan presentación. Las masitas secas forman parte de esa lista: están en cumpleaños, meriendas, reuniones familiares y tardes de mate. No pasan de moda y, lejos de quedar relegadas, siguen reinventándose gracias a su enorme versatilidad.

Son ideales para acompañar un café o un mate a media tarde, y también funcionan como ese postre simple que siempre suma. No requieren ingredientes sofisticados ni técnicas complicadas, algo que explica por qué siguen tan presentes en las cocinas porteñas.

Por qué siguen siendo las favoritas

Uno de los grandes atractivos de las masitas secas es su capacidad de adaptarse. A partir de una base simple, se pueden personalizar de mil maneras: colores, formas, rellenos o baños. La masa funciona como lienzo, y cada quien decide hasta dónde llegar.

El rojo y el verde aparecen como opciones decorativas clásicas, pero también se pueden sumar detalles con chocolate, mermeladas o glasé. Esa libertad creativa las vuelve ideales tanto para quienes disfrutan de lo básico como para quienes buscan un toque más elaborado sin complicarse.

La base perfecta: una masa quebrada liviana

El corazón de estas masitas es una masa quebrada suave y ligera. La preparación completa lleva alrededor de una hora, incluyendo el tiempo de reposo y cocción. El resultado es una textura delicada, que se mantiene firme pero se desarma fácilmente al morder.

Antes de hornear, la masa se estira y se corta en distintas formas, lo que suma un costado lúdico a la receta. No hay una única manera de hacerlas: cada tanda puede ser distinta, incluso dentro de la misma bandeja.

Ingredientes simples y al alcance

Otro punto fuerte de esta receta es que se arma con productos comunes, fáciles de conseguir y habituales en cualquier cocina argentina. Harina 0000, manteca fría, azúcar impalpable, huevo, esencia de vainilla y una pizca de sal alcanzan para la base.

A partir de ahí, aparecen los agregados opcionales: mermelada, chocolate para baño o frutos secos picados. Nada obligatorio, todo adaptable al gusto personal y al tiempo disponible.

Paso a paso sin vueltas

El proceso arranca mezclando la harina tamizada con la manteca fría cortada en cubos, desmenuzándola hasta lograr una textura arenosa. Luego se suma el azúcar impalpable, el huevo y la esencia de vainilla, integrando todo hasta formar la masa.

Después de un breve reposo en la heladera, se estira con rodillo hasta lograr un grosor parejo. Se cortan las masitas con moldes de distintas formas y se llevan al horno precalentado a 180 °C. En unos 15 minutos, cuando los bordes empiezan a dorarse, están listas.

El último paso es dejarlas enfriar y decorarlas a gusto, un momento clave donde cada cocinero le pone su sello personal.