Si hay un ingrediente que despierta pasiones en la gastronomía porteña, ese es el queso. Está en la parrilla, en las empanadas, en los bares, en las rotiserías y en los tapeos que acompañan una birra o un vermú. En restaurantes en Buenos Aires y en cocinas hogareñas, el queso aparece como comodín perfecto: aporta sabor, textura y ese efecto "antojo inmediato" que hace imposible resistirse.

Provoleta: la reina del queso fundido

La provoleta es, sin discusión, uno de los grandes clásicos de las comidas con queso en Argentina. Se trata de un disco de queso provolone que se funde en la parrilla o en la plancha hasta lograr una superficie dorada y un interior bien cremoso.

Suele condimentarse con aceite de oliva, hierbas y, en algunas versiones, tomates cherry por encima. Existen también variantes elaboradas con queso de cabra o de búfala, que suman perfiles de sabor distintos.

La provoleta se consigue en supermercados, rotiserías, parrillas y restaurantes, y es una de esas entradas que garantizan un arranque potente para cualquier comida.

Empanadas de queso: un clásico que nunca falla

Las empanadas ocupan un lugar especial en la mesa argentina, y las versiones con queso son una verdadera debilidad para muchos. Hay combinaciones para todos los gustos: caprese (mozzarella, tomate y albahaca), jamón y queso, ciruela y queso, espinaca y queso, entre otras.

Son una opción versátil, prácticas para compartir y perfectas tanto para un almuerzo rápido como para un tapeo informal. Dentro del universo de dónde comer en Buenos Aires, las empanadas de queso siguen siendo una elección segura cuando se busca algo simple pero delicioso.

Chipá: bocaditos de queso para cualquier momento

El chipá es una de esas comidas que generan nostalgia y fanatismo. Son pequeñas bolitas a base de queso, ideales para comer calentitas en cualquier momento del día.

Muy populares tanto en Argentina como en Paraguay, los chipá se destacan especialmente en la provincia de Corrientes, donde son un verdadero emblema. Su textura elástica y su sabor intenso los convierten en un acompañamiento perfecto para el mate.

También es común encontrarlos en puestos ambulantes, incluso en zonas de playa, reforzando su perfil de snack callejero infalible dentro de la cultura local.

Croquetas de papa y queso: puro confort

Las croquetas de papa y queso son una bomba deliciosa. Se trata de grandes bolitas de papa rebozadas en pan rallado, con un corazón de queso que se derrite al primer corte.

El tamaño suele ser generoso -casi ocupando la palma de la mano- y la experiencia de partirlas y ver salir el queso fundido es parte del ritual. Se consiguen principalmente en bares y rotiserías, y funcionan como snack, entrada o comida al paso para los amantes del comfort food.

Bastoncitos de mozzarella: el tapeo de bar por excelencia

Entre los tapeos más populares de los bares argentinos, los bastoncitos de mozzarella ocupan un lugar privilegiado. Son rectángulos de queso mozzarella rebozados en pan rallado, fritos hasta lograr una cobertura crocante y un interior bien derretido.

Se sirven con salsa de tomate y, en algunos casos, con salsa picante, aunque el picante no es tan habitual en gran parte del país. Son ideales para compartir con amigos, acompañar una cerveza y armar un plan relajado en bares y restaurantes en Buenos Aires.