Por qué la tarta de queso japonesa es tendencia

A diferencia de la cheesecake clásica, esta versión se caracteriza por una textura aireada y delicada, lograda gracias a una base de queso crema y claras batidas a punto de merengue. El resultado es un pastel alto, tembloroso y extremadamente suave, perfecto para quienes buscan un postre elegante pero no empalagoso.

Es una opción ideal tanto para celebraciones especiales como para una merienda gourmet, ya que se prepara con pocos ingredientes y no requiere técnicas demasiado complejas. Además, se puede disfrutar sola o acompañada con una taza de café o té, convirtiéndose en un plan perfecto para amantes de la gastronomía porteña y las tendencias dulces.

Claves para que salga perfecta

Aunque la receta es accesible, hay algunos detalles técnicos que marcan la diferencia en el resultado final.

Uno de los puntos más importantes es la cocción al baño María, un método que permite que el calor se distribuya de manera pareja y evita que la torta se reseque. También se recomienda dejar reposar la tarta dentro del horno con la puerta entreabierta una vez finalizada la cocción, para prevenir que se baje o se agriete por cambios bruscos de temperatura.

Usar ingredientes de buena calidad y un molde adecuado es clave para lograr una estructura estable y una textura suave. Además, es una torta práctica para transportar, lo que la convierte en una excelente opción para compartir en reuniones con amigos o familia.

Receta de tarta de queso japonesa (8 a 10 porciones)

Ingredientes

• 250 g de queso crema

• 50 g de manteca sin sal

• 100 ml de leche entera

• 60 g de harina de trigo

• 20 g de maicena

• 6 huevos tamaño L (separar yemas y claras)

• 120 g de azúcar

• 1 cucharada de jugo de limón

• 1 pizca de sal

• 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

• Azúcar impalpable para decorar (opcional)

Paso a paso para lograr una textura fuwa-fuwa

1. Forrar la base y los laterales de un molde desmontable de entre 18 y 20 cm con papel manteca.

2. Precalentar el horno a 150 °C, con calor arriba y abajo, sin ventilador.

3. A fuego muy bajo, derretir el queso crema junto con la manteca y la leche hasta obtener una mezcla lisa. Retirar y dejar entibiar.

4. Tamizar la harina y la maicena en un bowl aparte.

5. Batir las yemas con 40 g de azúcar, el jugo de limón, la sal y la vainilla. Agregar la mezcla de queso tibia y unir bien.

6. Incorporar los secos tamizados y mezclar hasta que no queden grumos.

7. Batir las claras a velocidad baja hasta que estén espumosas. Agregar el resto del azúcar de a poco y subir la velocidad hasta lograr picos suaves.

8. Integrar un tercio del merengue a la mezcla principal con movimientos envolventes. Sumar el resto en dos tandas, con cuidado de no perder aire.

9. Volcar la preparación en el molde y golpear suavemente la base contra la mesada para eliminar burbujas.

10. Colocar el molde dentro de una fuente más grande con agua caliente, formando el baño María.

11. Hornear 25 minutos a 150 °C. Luego bajar la temperatura a 120 °C y continuar la cocción entre 55 y 60 minutos.

12. Apagar el horno y dejar reposar la torta 10 minutos con la puerta entreabierta.

13. Dejar enfriar completamente antes de desmoldar y espolvorear con azúcar impalpable si se desea.

Cómo conservarla para mantener su textura

Para preservar su consistencia esponjosa, lo ideal es guardarla en la heladera bien cubierta, donde se conserva hasta tres días. Se recomienda consumirla fría y no freezarla, ya que el frío extremo altera su textura característica.