La papa es uno de esos ingredientes que nunca fallan. Está en casi todas las cocinas, rinde un montón y se adapta a cualquier plan. En verano, cuando el calor aprieta y nadie quiere encender el horno, demuestra su mejor versión: fresca, liviana y combinable con casi todo. Por eso sigue siendo protagonista tanto en casas como en restaurantes en Buenos Aires, donde la gastronomía porteña la reinventa todo el año.

Hervida o al vapor, con o sin piel, conserva buena parte de sus nutrientes y ofrece una textura suave que se lleva perfecto con aderezos simples. Aceite de oliva, limón, yogur, hierbas frescas o un toque de mostaza alcanzan para armar platos completos, llenadores y fáciles. Estas diez preparaciones muestran por qué la papa es un clásico infalible del verano.

Ensalada de papa y yogur griego
Una vuelta más liviana a la ensalada clásica. El yogur reemplaza parte de la mayonesa y aporta frescura, manteniendo una textura cremosa. Es rápida, se puede hacer con anticipación y aguanta bien en la heladera. Ideal para sumar verduras crocantes y hierbas frescas.

Ensalada de papa, atún y huevo
Equilibrada y rendidora, combina hidratos y proteínas en un solo plato. Funciona tanto para un almuerzo liviano como para una cena sin vueltas. Se puede servir fría o apenas tibia y admite variaciones según lo que haya en la heladera.

Ensalada rusa
Un clásico que no pasa de moda. Papas, zanahorias y arvejas unidas por la cremosidad de la mayonesa. Simple, reconfortante y siempre presente en mesas familiares y en más de un bodegón de la gastronomía porteña. Fundamental: bien fría.

Ensalada de papa y panceta
Más intensa y bien saciadora. La papa equilibra el sabor de la panceta, logrando un plato ideal para acompañar carnes o funcionar como principal. Un toque picante puede levantarla todavía más.

Ensalada templada de papa, chauchas y panceta
Las ensaladas tibias también tienen su lugar en verano. Esta combinación suma suavidad, frescura y un crocante irresistible. Económica y rápida, es de esas recetas que se repiten porque siempre funcionan.

Ensalada de papa, huevo y vegetales
Colorida y balanceada, mezcla texturas y sabores: lo crujiente del pepino, la acidez de la cebolla morada y la suavidad del huevo. Una opción fresca pero contundente, perfecta para comer bien sin complicarse.

Patatas bravas
Crocantes por fuera y suaves por dentro, con ese picante que las vuelve adictivas. La doble cocción es clave para lograr la textura ideal. Pueden servirse solas o con alioli, y son un infaltable en picadas y mesas compartidas.

Pancakes de papa
Una receta versátil que se adapta a cualquier momento del día. Se pueden hacer con papas cocidas o ralladas, sumar cebolla, hierbas o queso y servir como guarnición o plato principal. Además, son ideales para aprovechar sobras y evitar desperdicios.

Tortilla de papas cremosa
En esta versión, la papa confitada queda tierna y protagonista, sin dorarse ni quedar crocante. Sin cebolla, el sabor se concentra en el huevo y la papa. El momento de darla vuelta exige decisión, pero el resultado vale la pena.

Causa limeña
Un plato emblemático de la cocina peruana que tiene a la papa como base absoluta. Nació como una preparación humilde y hoy es una joya gastronómica. Fresca, sabrosa y cargada de historia, demuestra cómo un ingrediente simple puede transformarse en algo memorable.