El sushi porteño, más vivo que nunca

Lejos de ser una moda pasajera, el sushi ya es parte del ADN gastronómico de la ciudad. Desde hace décadas, Buenos Aires se enamoró de este clásico japonés, que supo adaptarse a los paladares locales sin perder su esencia.

Los primeros locales que se animaron a ofrecer sushi en los años 90 fueron verdaderos pioneros. En una ciudad dominada por la carne, abrir una barra de pescado crudo era casi una revolución. Hoy, esa chispa inicial se transformó en una escena diversa que abarca desde versiones californianas hasta propuestas más tradicionales, pasando por fusiones nikkei y formatos como el kaitenzushi o el omakase.

Chocho, el sushi con espíritu porteño

En el barrio de Retiro, Chocho representa esa evolución del sushi en la gastronomía porteña. Su propuesta se basa en la frescura del producto, el respeto por la técnica y una buena dosis de creatividad.

El secreto está en la dupla detrás de la barra: la sushiwoman Daiana Giménez Silva y el sushiman Matías Peña Márquez, quienes preparan cada pieza con precisión y una mirada personal. Ellos logran el equilibrio justo entre el arroz shari -con la temperatura y el punto ideales- y cortes de pescados como lisa, chernia, lenguado, trucha, besugo y langostinos.

Sabores que sorprenden

Cada bocado en Chocho es una experiencia distinta. Las piezas se completan con detalles que marcan la diferencia:

• "Arvejitas" picantes de wasabi,

• Algas que aportan textura,

• Láminas crocantes de wantán,

• Salsa de ají amarillo,

• Mayonesa ahumada,

• Un toque de aceite de trufa,

• Togarashi, sriracha y ralladura de lima que despiertan el paladar.

El resultado: combinaciones equilibradas, con matices de picante, dulzor y acidez que hacen que cada pieza tenga su propia identidad.

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Una experiencia completa en Retiro

Más allá del sushi, Chocho se disfruta por su ambiente relajado, su servicio atento y su selección de vinos elegidos con criterio. Todo está pensado para que el comensal viva una experiencia distinta, en la que cada detalle cuenta.

Ya sea para una cena íntima o una salida con amigos, este restaurante se consolida como una de las mejores opciones dónde comer en Retiro, ideal para quienes buscan nuevas sensaciones sin alejarse de lo clásico.

El nuevo capítulo del sushi en Buenos Aires

La historia del sushi en la ciudad sigue escribiéndose, y Chocho es una muestra de cómo la gastronomía porteña puede reinventarse sin perder su esencia. Con respeto por el producto, talento en la barra y una carta que sorprende, este restaurante demuestra que aún hay mucho por descubrir dentro del universo japonés.