Una joya de la cocina casera

El gratín de papas -también conocido como gratin dauphinois- es un plato originario de Francia que se convirtió en un clásico internacional. En Argentina, es el acompañamiento perfecto para carnes al horno, aunque muchos lo eligen como plato principal.

La clave está en cortar las papas finitas y cocinarlas al horno con una mezcla cremosa de leche y crema. El toque final: una costra dorada irresistible, gracias al queso rallado gratinado.

Ingredientes simples, sabor extraordinario

Para esta versión gourmet, necesitás:

• Papas

• Crema de leche

• Leche

• Ajo

• Manteca

• Queso rallado (puede ser parmesano, gruyere o el que más te guste)

• Sal, pimienta y nuez moscada

El secreto está en no hervir las papas antes, sino cocinarlas en el horno directamente en la mezcla de crema. Así, absorben todos los sabores y conservan su textura suave sin desarmarse.

Cómo preparar el gratín perfecto

1. Preparar la mezcla: En un bowl, mezclá la crema, los huevos, el queso rallado, sal, pimienta y los puerros previamente salteados.

2. Sumar las papas: Agregá las papas cortadas con mandolina y los ajos confitados hechos puré.

3. Armar el gratín: Enmantecá una fuente rectangular para horno y acomodá las papas de forma vertical.

4. Hornear: Cubrí con toda la mezcla de crema. Tapá con papel aluminio y llevá al horno precalentado a 180°C por unos 40 minutos.

5. Toque final: Destapá y, si querés, gratiná unos minutos más para dorar la superficie.

Ideal para compartir

Esta receta rinde para varias porciones y se puede preparar con antelación. Solo necesitás una buena fuente para horno y muchas ganas de disfrutar.

Tip gourmet: frotá el molde con ajo antes de colocar las papas. Le da un sabor sutil pero sabrosísimo.

¿Con qué se puede acompañar?

El gratín de papas es tan versátil que podés acompañarlo con:

• Carne asada

• Pollo al horno

• Ensaladas frescas

• O simplemente comerlo solo con una copa de vino blanco

¿Te animás a hacerlo en casa?

No necesitás ser chef para preparar esta delicia. Seguí los pasos, elegí buenos ingredientes y disfrutá de uno de los platos más reconfortantes que existen.

Leé la receta completa en elgourmet.com y animate a darle tu toque personal.