Ingredientes

Para preparar este delicioso lemon pie, necesitarás los siguientes ingredientes:

Para la masa:

• 200 gramos de harina 0000

• 50 gramos de azúcar

• 1 unidad de huevo

• 100 gramos de manteca

Para la crema de limón:

• 1 cucharada de ralladura de limón

• 1 paquete de leche condensada Nestlé

• 4 unidades de yema

• 150 cc de jugo de limón

Para el merengue italiano:

• 240 gramos de azúcar

• 3 unidades de clara de huevo

Preparación paso a paso

Paso 1: Preparación de la masa

1. En un procesador o a mano, mezclar ligeramente la harina, el azúcar y la manteca fría cortada en cubitos hasta obtener un arenado.

2. Agregar el huevo y unir la masa sin amasarla demasiado. Envolver en film y llevar a la heladera por aproximadamente 30 minutos.

3. Precalentar el horno a temperatura media (180 °C).

4. Estirar la masa sobre una mesada enharinada y forrar un molde desmontable de 22 cm de diámetro. Cocinar durante 20 minutos o hasta que la base comience a dorarse.

Paso 2: Preparación de la crema de limón

5. En un bol, mezclar la leche condensada Nestlé con las 4 yemas, el jugo de limón y la ralladura. Integrar bien todos los ingredientes.

6. Verter la mezcla sobre la base precocida y hornear en horno moderado durante 15 minutos.

Paso 3: Preparación del merengue italiano

7. En una cacerolita, colocar el azúcar y cubrir con apenas un poco de agua. Cocinar hasta obtener un almíbar con punto de bolita blanda.

8. Mientras el almíbar se cocina, comenzar a batir las claras de huevo. Cuando empiecen a formar picos, agregar el almíbar caliente en forma de hilo sin dejar de batir hasta que el merengue esté frío y firme.

Paso 4: Decoración y gratinado

9. Decorar el lemon pie con el merengue italiano, formando picos o extendiéndolo con una espátula.

10. Gratinar el merengue con un soplete de cocina o llevándolo unos minutos al horno con la función de gratinado.

Consejos para un lemon pie perfecto

• Masa crujiente: Para evitar que la base se humedezca, puedes pintarla con una fina capa de clara de huevo antes de agregar la crema de limón.

• Sabor intenso: Usa limones frescos y recién exprimidos para un sabor más vibrante y natural.

• Merengue estable: Asegúrate de batir bien las claras antes de agregar el almíbar para lograr un merengue firme y brillante.